Kotlety schabowe wyjdą przyjemnie chrupiące. Nie potrzebujesz ani mąki, ani bułki tartej

Tradycyjna panierka do kotletów schabowych to tylko trzy składniki. Przygotowuje się ją z mąki, bułki tartej oraz jajek. Coraz więcej kucharzy przekonuje, by — zamiast tego zestawu — wybrać płatki owsiane. Taki zamiennik nie tylko dodaje chrupkości, ale jest również zdrowszy.

Przygotowanie panierki z płatków owsianych jest niezwykle proste. Można użyć ich w całości, co nada kotletom niepowtarzalny wygląd i chrupkość, lub zmielić w blenderze, aby uzyskać delikatną konsystencję. Na początek mięso należy zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie obtoczyć w płatkach. Taka panierka pasuje nie tylko do schabowych. Owsiany dodatek doskonale pokryje również filety z kurczaka, nuggetsy czy rybę.

W ostatnich latach wiele osób eksperymentuje z różnymi składnikami panierki. Oto kilka popularnych zamienników mąki i bułki tartej:

• siemię lniane – idealne do kurczaka czy schabu;
• sezam – dobrze komponuje się z bułką tartą, jednak wymaga ostrożności podczas smażenia, gdyż łatwo się przypala;
• parmezan – doskonały dla miłośników serowych smaków, choć najlepiej łączyć go z innymi składnikami.

Składniki:

• 4 kotlety ze schabu,
• ok.1 szklanka płatków owsianych,
• 3 jajka,
• sól i pieprz do smaku,
• tłuszcz do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Kotlety lekko rozbij, oprósz każdy z nich solą i pieprzem.
2. Mięso panieruj w rozkłóconym jajku, a potem w płatkach owsianych.
3. Smaż je na mocno rozgrzanym tłuszczu z każdej strony aż się zrumienią.