Dodałam do bułki tartej i opanierowałam kotlety. Nigdy nie były tak chrupiące
Uwielbiasz kotlety schabowe? Takich pewnie jeszcze nie robiłeś. Wystarczy mała zmiana w przygotowywaniu panierki, by były bardziej chrupiące, a ich smak podkręcony. Wszystko dzięki małym ziarenkom.
Przepis na panierkę do schabowych znamy na pamięć. Wielu kucharzy twierdzi, że jest tak samo ważna, jak mięso. Ma wpływ na smak i wygląd kotletów. Dzięki niej zachowują one soczystość.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOKiedy na stole pojawia się Piękna Monika, wszyscy zabierają się za jedzenie. To najlepsze ciasto na każdą okazję
Zmiany w panierce
Składniki panierki? To tylko jajko, mąka, bułka tarta. I tu właśnie kryje się sposób na odmianę schabowych. Do bułki tartej wystarczy dodać ziarenka sezamu, które mają lekko słodkawy, orzechowy posmak. Do mięsa pasują one świetnie, często są stosowane w kuchni azjatyckiej. Przy okazji dostarczają cennych składników odżywczych takich jak białko, zdrowe tłuszcze, witaminy z grupy B czy pierwiastki (m.in. żelazo i cynk). Do bułki tartej można też dodać mąkę gryczaną, co także nadaje kotletom unikatowego smaku.
Kotlety schabowe w panierce z sezamem
Składniki:
- 400 g schabu bez kości,
- 2 jajka,
- 1 szklanka bułki tartej,
- ½ szklanki ziaren sezamu,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- sól i pieprz do smaku,
- olej rzepakowy do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Schab oczyść, potnij go w plastry o grubości około 2 cm, a potem rozbij tłuczkiem. Kotlety dopraw solą oraz pieprzem.
- Przygotuj trzy talerze: w pierwszym umieść mąkę pszenną, w drugim roztrzepane jajka, a w ostatnim bułkę tartą wymieszaną z sezamem.
- Rozbite mięso obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce z sezamem.
- Tak przygotowane kotlety schabowe smaż na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym na średnim ogniu po 4-5 minut na stronę.
