Kremowa rozkosz dla podniebienia. Dodaj do puree, a już nigdy nie zrobisz inaczej
Ziemniaki to nieodzowny dodatek do obiadu. Ubite na gładkie purée wspaniale komponować się będą z tradycyjnym schabowym lub pieczonym kurczakiem. Jeden składnik sprawi, że będą czymś więcej niż tylko dodatkiem.
Kremowe purée ziemniaczane jest znakomitym dodatkiem do obiadów, a kiedy wzbogacisz je startym parmezanem, jego smak staje się naprawdę wyjątkowy. Wystarczy jedna łyżka tego sera, by zachwycić gości i pobudzić apetyt na więcej. Włoski akcent świetnie sprawdzi się w wielu odsłonach. Dobrze komponuje się z aromatycznymi sosami pieczeniowymi oraz grzybowymi. Można je podawać z różnymi rodzajami mięsa, grillowanymi warzywami czy rybami. To mała rewolucja, która odmieni smak purée. Klasyczne, polskie dania, takie jak kotlet schabowy z kapustą, zyskają dzięki niemu luksusowy, restauracyjny charakter.
Rosół na gęsinie - głęboki smak według tradycji
Purée ziemniaczane z parmezanem
Włosi wiedzą, jak podkręcić smak najprostszych potraw. Nie bez powodu tak upodobali sobie parmezan oraz grana padano. To sery pełne umami, które odnajdują się nie tylko w makaronach. Dodane do ziemniaczanego purée nadadzą mu słoną, lekko orzechową nutę i przyjemną, kremową i lekko ciągnącą się konsystencję. Tłuszcz zawarty w serze emulguje z masłem i mlekiem, co gwarantuje uzyskanie idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji
W przypadku purée warto postawić także na odpowiednie ziemniaki. Najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste typu B i C, które łatwo się rozpadają i chłoną tłuszcz i mleko. Dzięki temu łatwo zamienić je w gładką masę. Pamiętaj, aby nigdy nie używać blendera, ponieważ jego ostrza uwalniają zbyt dużo skrobi, zamieniając purée w nieprzyjemny, kleisty cement.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej typ B, mączysty),
- 100 g masła,
- 150 ml mleka lub śmietanki,
- 50-70 g tartego parmezanu,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Dokładnie odcedź ziemniaki i pozostaw je w garnku na minutę lub dwie, by odparowała z nich resztka wody.
- Jeszcze gorące ziemniaki przeciśnij przez praskę lub rozgnieć tłuczkiem.
- Dodaj miękkie masło oraz śmietankę lub mleko i dobrze wymieszaj.
- Kiedy purée jest już gładkie, dodaj starty parmezan oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z ziemniakami.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
To proste ulepszenie sprawi, że purée przestanie być tłem dla dania głównego, a stanie się jego kremową gwiazdą. Smacznego!
