Kremowa rozkosz dla podniebienia. Dodaj do puree, a już nigdy nie zrobisz inaczej

Kremowe purée ziemniaczane jest znakomitym dodatkiem do obiadów, a kiedy wzbogacisz je startym parmezanem, jego smak staje się naprawdę wyjątkowy. Wystarczy jedna łyżka tego sera, by zachwycić gości i pobudzić apetyt na więcej. Włoski akcent świetnie sprawdzi się w wielu odsłonach. Dobrze komponuje się z aromatycznymi sosami pieczeniowymi oraz grzybowymi. Można je podawać z różnymi rodzajami mięsa, grillowanymi warzywami czy rybami. To mała rewolucja, która odmieni smak purée. Klasyczne, polskie dania, takie jak kotlet schabowy z kapustą, zyskają dzięki niemu luksusowy, restauracyjny charakter.

Włosi wiedzą, jak podkręcić smak najprostszych potraw. Nie bez powodu tak upodobali sobie parmezan oraz grana padano. To sery pełne umami, które odnajdują się nie tylko w makaronach. Dodane do ziemniaczanego purée nadadzą mu słoną, lekko orzechową nutę i przyjemną, kremową i lekko ciągnącą się konsystencję. Tłuszcz zawarty w serze emulguje z masłem i mlekiem, co gwarantuje uzyskanie idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji

W przypadku purée warto postawić także na odpowiednie ziemniaki. Najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste typu B i C, które łatwo się rozpadają i chłoną tłuszcz i mleko. Dzięki temu łatwo zamienić je w gładką masę. Pamiętaj, aby nigdy nie używać blendera, ponieważ jego ostrza uwalniają zbyt dużo skrobi, zamieniając purée w nieprzyjemny, kleisty cement.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej typ B, mączysty),
• 100 g masła,
• 150 ml mleka lub śmietanki,
• 50-70 g tartego parmezanu,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Dokładnie odcedź ziemniaki i pozostaw je w garnku na minutę lub dwie, by odparowała z nich resztka wody.
3. Jeszcze gorące ziemniaki przeciśnij przez praskę lub rozgnieć tłuczkiem.
4. Dodaj miękkie masło oraz śmietankę lub mleko i dobrze wymieszaj.
5. Kiedy purée jest już gładkie, dodaj starty parmezan oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z ziemniakami.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

To proste ulepszenie sprawi, że purée przestanie być tłem dla dania głównego, a stanie się jego kremową gwiazdą. Smacznego!