Kremowy i z sezonowymi owocami. Każdy prosi o dokładkę

31 lipca 2026, 12:30

Pyszny, kremowy sernik

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | alex9500

Od razu przyciąga wzrok śnieżnobiałym kolorem, nieregularnie rozprowadzoną masą i apetycznymi dodatkami, a po spróbowaniu ciężko poprzestać na jednym kawałku. Kremowa masa dosłownie rozpływa się w ustach, a świeże owoce i chrupiące pistacje sprawiają, że każdy kolejny kęs smakuje jeszcze lepiej.

Niby nie ma w nim nic ciekawego – kolejny sernik na zimno, ale to właśnie prostota jest jego największym atutem. Masa przygotowana na bazie mascarpone oraz serka śmietankowego jest wyjątkowo kremowa i delikatna, a całość doskonale wykańczają dodatki: pistacje, syrop klonowy, mięta oraz oczywiście pyszne, sezonowe borówki.

WIDEO
Kostka czekoladowo-borówkowa nigdy nie zawodzi. Znika ze stołu w ciągu 5 minut

Jak zrobić idealnie kremowy sernik na zimno?

Warto pamiętać o kilku zasadach:

Wszystkie składniki wyjmij z lodówki około 20-30 minut wcześniej – mascarpone łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami i masa będzie bardziej jednolita.
Śmietankę ubij tylko do uzyskania sztywnej konsystencji – zbyt długie miksowanie może sprawić, że zacznie przypominać masło.
Żelatynę dokładnie rozpuść i lekko przestudź przed dodaniem do masy – zbyt gorąca może ją zwarzyć, a zimna zacznie tężeć jeszcze przed wymieszaniem.
Po dodaniu żelatyny mieszaj masę krótko, ale dokładnie.
Gotowy sernik chłodź w lodówce minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc – dopiero wtedy masa odpowiednio stężeje i będzie dobrze się kroić.

Wreszcie można zrobić sernik ze świeżymi brzoskwiniami. Lepszego nie ma

Przepis na sernik na zimno z mascarpone i sezonowymi owocami

Składniki na spód:

250 g herbatników maślanych,
100 g masła.

Składniki na masę:

500 g mascarpone,
500 g serka śmietankowego,
250 ml śmietanki 36 proc.,
100 g cukru pudru,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
12 g żelatyny,
60 ml gorącej wody.

Do dekoracji:

150 g borówek,
40 g pistacji,
kilka listków mięty,
2-3 łyżki syropu klonowego.

Sposób przygotowania:

Rozdrobnij herbatniki na drobny piasek i wymieszaj je z roztopionym masłem.
Wyłóż masą spód tortownicy o średnicy 24 cm i dokładnie dociśnij. Wstaw do lodówki na około 30 minut.
Wsyp żelatynę do gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Ubij śmietankę na sztywno.
W osobnej misce krótko zmiksuj mascarpone, serek śmietankowy, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Dodaj przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając na niskich obrotach.
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę za pomocą szpatułki.
Przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj wierzch, tworząc delikatne fale łyżką lub szpatułką.
Wstaw sernik do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem udekoruj borówkami, posiekanymi pistacjami i listkami mięty. Całość skrop syropem klonowym. Smacznego!