Kremowy i z sezonowymi owocami. Każdy prosi o dokładkę

Niby nie ma w nim nic ciekawego – kolejny sernik na zimno, ale to właśnie prostota jest jego największym atutem. Masa przygotowana na bazie mascarpone oraz serka śmietankowego jest wyjątkowo kremowa i delikatna, a całość doskonale wykańczają dodatki: pistacje, syrop klonowy, mięta oraz oczywiście pyszne, sezonowe borówki.

Warto pamiętać o kilku zasadach:

• Wszystkie składniki wyjmij z lodówki około 20-30 minut wcześniej – mascarpone łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami i masa będzie bardziej jednolita.
• Śmietankę ubij tylko do uzyskania sztywnej konsystencji – zbyt długie miksowanie może sprawić, że zacznie przypominać masło.
• Żelatynę dokładnie rozpuść i lekko przestudź przed dodaniem do masy – zbyt gorąca może ją zwarzyć, a zimna zacznie tężeć jeszcze przed wymieszaniem.
• Po dodaniu żelatyny mieszaj masę krótko, ale dokładnie.
• Gotowy sernik chłodź w lodówce minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc – dopiero wtedy masa odpowiednio stężeje i będzie dobrze się kroić.

Składniki na spód:

• 250 g herbatników maślanych,
• 100 g masła.

Składniki na masę:

• 500 g mascarpone,
• 500 g serka śmietankowego,
• 250 ml śmietanki 36 proc.,
• 100 g cukru pudru,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 12 g żelatyny,
• 60 ml gorącej wody.

Do dekoracji:

• 150 g borówek,
• 40 g pistacji,
• kilka listków mięty,
• 2-3 łyżki syropu klonowego.

Sposób przygotowania:

1. Rozdrobnij herbatniki na drobny piasek i wymieszaj je z roztopionym masłem.
2. Wyłóż masą spód tortownicy o średnicy 24 cm i dokładnie dociśnij. Wstaw do lodówki na około 30 minut.
3. Wsyp żelatynę do gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
4. Ubij śmietankę na sztywno.
5. W osobnej misce krótko zmiksuj mascarpone, serek śmietankowy, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
6. Dodaj przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając na niskich obrotach.
7. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę za pomocą szpatułki.
8. Przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj wierzch, tworząc delikatne fale łyżką lub szpatułką.
9. Wstaw sernik do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
10. Przed podaniem udekoruj borówkami, posiekanymi pistacjami i listkami mięty. Całość skrop syropem klonowym. Smacznego!