Soczyste owoce i delikatna masa twarogowa to duet, który trudno przebić. Sernik z brzoskwiniami przygotowany ze świeżych owoców zachwyca lekkim smakiem i przyjemnym aromatem, a kruche ciasto oraz chrupiąca kruszonka nadają mu idealną strukturę. To wypiek, który świetnie sprawdza się latem, gdy brzoskwinie są najsmaczniejsze.
WIDEOSernik gotowany z truskawkami i galaretką. Na jednym kawałku na pewno się nie skończy
Sernik z brzoskwiniami smakuje najlepiej w sezonie
Świeże brzoskwinie mają zwartą konsystencję i naturalną słodycz, dlatego doskonale odnajdują się w domowych wypiekach. W przeciwieństwie do owoców z puszki nie wnoszą nadmiaru syropu, dzięki czemu masa serowa zachowuje odpowiednią strukturę. Wystarczy wybrać dojrzałe, ale jędrne owoce, które podczas pieczenia pozostaną wyraziste i nie zamienią się w mus.
Sekretem udanego sernika jest także dobrze przygotowany twaróg. Dwukrotne zmielenie sprawia, że masa staje się wyjątkowo gładka, a dodatek jogurtu greckiego nadaje jej kremowości bez zbędnego rozrzedzania.
Sernik z brzoskwiniami – przepis na domowy wypiek
Aby uzyskać idealnie kruche ciasto, składniki warto połączyć jak najszybciej. Schłodzenie jednej części w zamrażarce sprawi, że bez problemu zetrzesz ją na wierzch, tworząc chrupiącą warstwę.
Składniki:
- 225 g mąki pszennej,
- 150 g zimnego masła,
- 5 łyżek cukru,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Na masę serową:
- 750 g twarogu,
- 2–3 łyżki gęstego jogurtu greckiego,
- 150 g cukru,
- 1 jajko,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego,
- 1 łyżeczka pasty waniliowej.
Dodatkowo:
- 6 dojrzałych brzoskwiń,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i zimnym masłem. Rozdrobnij składniki, następnie dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto.
- Podziel je na trzy części. Dwie złącz w jedną kulę i schładzaj w lodówce przez około godzinę. Trzecią część włóż do zamrażarki.
- Obierz brzoskwinie i pokrój je w cienkie plasterki.
- Dwukrotnie zmiel twaróg. Dodaj jogurt, cukier, jajko, budyń oraz pastę waniliową i wymieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
- Wyłóż dno tortownicy o średnicy 26 cm papierem do pieczenia i rozprowadź schłodzone ciasto na spodzie.
- Wlej masę serową, a następnie ułóż na niej dwie warstwy plasterków brzoskwiń.
- Zetrzyj na tarce zamrożoną część ciasta i równomiernie rozsyp ją na wierzchu.
- Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
- Najlepszy efekt uzyskasz, gdy sernik schłodzi się przez około 12 godzin przed krojeniem.
Po nocnym chłodzeniu masa staje się bardziej zwarta, a wszystkie smaki doskonale się przenikają. Taki sernik z brzoskwiniami świetnie smakuje bez dodatków, ale można podać go również z filiżanką kawy lub herbaty. To prosty, sezonowy wypiek, który z powodzeniem zastąpi klasyczny sernik z owocami z puszki.
