Kroję i podsmażam z młodymi ziemniakami. Takie danie mogłabym jeść nawet codziennie
Sezon na nowalijki w pełni, a to oznacza tylko jedno: czas na kulinarny powrót do smaków dzieciństwa w nowoczesnym wydaniu. Choć kochamy je z wody, to właśnie młode ziemniaki z boczkiem prosto z patelni są prawdziwym hitem nadchodzących tygodni.
W momencie, gdy w sklepach pojawiają się pierwsze młode ziemniaki, od razu wiem, że zaczyna się jeden z najlepszych kulinarnych okresów w roku. Lekkie, delikatne, z cienką skórką – nie wymagają wiele, a potrafią stworzyć danie, do którego chce się wracać bez końca.
Najczęściej robię z nich prosty, ale wyjątkowo smaczny obiad. Młode ziemniaki z boczkiem podsmażane na patelni z czosnkiem i koperkiem to jedno z tych dań, które nie potrzebują udziwnień, bo bronią się same smakiem.
Pieczone ziemniaki w wersji premium. Metoda hasselback nigdy nie zawodzi
Młode ziemniaki z boczkiem – prostota, która uzależnia
Uwielbiam ten moment, kiedy pierwsze młode ziemniaki trafiają na moją patelnię. Ich smak jest delikatny, lekko słodkawy, a po krótkim gotowaniu i smażeniu nabierają przyjemnej, złocistej skórki. W połączeniu z wędzonym boczkiem tworzą danie, które jest jednocześnie sycące i niezwykle aromatyczne.
Dla mnie to idealny przykład kuchni bez kombinowania. Nie potrzebuję wielu przypraw ani skomplikowanych technik. Wystarczy dobrze wytopić boczek, dodać czosnek i pozwolić ziemniakom spokojnie się zrumienić. Efekt? Domowy obiad, który smakuje jak coś znacznie bardziej dopracowanego niż jest w rzeczywistości.
Przepis na smażone młode ziemniaki z boczkiem
Do przygotowania tego dania używam prostych produktów, które często mam już w kuchni.
Składniki:
- ok. 800 g młodych ziemniaków,
- 150 g wędzonego boczku,
- 1 ząbek czosnku,
- sól,
- świeżo mielony pieprz,
- koperek.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie szoruję młode ziemniaki pod bieżącą wodą, nie obieram ich. Wrzucam je do garnka z osoloną, wrzącą wodą i gotuję około 10 minut, aż staną się lekko miękkie, ale nadal jędrne. Następnie odcedzam je i zostawiam na chwilę, żeby przeschły.
- Kroję boczek w kostkę lub cienkie paski. Rozgrzewam patelnię i wrzucam boczek, smażąc go do momentu, aż stanie się złocisty i chrupiący, a tłuszcz się wytopi.
- Na wytopiony tłuszcz wrzucam drobno posiekany czosnek i smażę go dosłownie kilkanaście sekund, tylko do momentu uwolnienia aromatu, uważając, żeby się nie przypalił.
- Do patelni wrzucam ugotowane ziemniaki i smażę je przez około 15 minut. Regularnie je mieszam i przewracam, żeby równomiernie się zarumieniły i przeszły smakiem boczku.
- Na koniec doprawiam młode ziemniaki z boczkiem solą i pieprzem, a całość posypuję świeżym koperkiem.
Za każdym razem, gdy robię młode ziemniaki z boczkiem, mam wrażenie, że to jeden z najprostszych, a jednocześnie najbardziej satysfakcjonujących obiadów. Nie ma tu nic udawanego – tylko czysty smak sezonowych składników.
Czasem jem je solo, czasem z kefirem albo lekką surówką. Zawsze jednak kończy się tak samo: dokładką. I chyba właśnie dlatego ten przepis zostaje ze mną na długo każdego sezonu.
