Czeskie gospodynie tak robią placki ziemniaczane. Idealnie chrupiąca i złocista skórka, a do tego kremowy środek

Polska kuchnia od lat celebruje placki ziemniaczane w różnych odsłonach – z cukrem, śmietaną czy gulaszem. Tymczasem nasi południowi sąsiedzi stawiają na prostotę podkręconą przyprawami. Bramboraki wyróżniają się intensywnym aromatem czosnku i majeranku oraz wyjątkową strukturą – chrupiącą na zewnątrz i miękką w środku. To właśnie ten kontrast sprawia, że trudno poprzestać na jednym.

Sekret udanych bramboraków tkwi nie tylko w proporcjach składników, ale także w technice przygotowania. Kluczowe są dobrze odciśnięte ziemniaki – dzięki temu masa nie będzie zbyt wodnista, a placki zachowają odpowiednią strukturę. Dodatek mleka sprawia, że środek pozostaje kremowy, natomiast mąka spaja całość.

Nie można pominąć czosnku i majeranku – to one nadają potrawie charakterystyczny, lekko pikantny aromat. W tradycyjnej wersji placki smaży się na smalcu, który podkreśla smak i zapewnia idealnie złocistą, chrupiącą skórkę. Jeśli jednak wolisz lżejszą wersję, możesz sięgnąć po olej roślinny, choć efekt będzie nieco inny.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 jajka,
• 4 ząbki czosnku,
• 180 ml mleka,
• 3–4 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżka majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o średnich oczkach.
2. Jeśli masa puści dużo soku, odlej jego nadmiar.
3. Dodaj jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, mleko oraz majeranek.
4. Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko zwarta.
5. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
6. Rozgrzej na patelni smalec.
7. Nakładaj porcje masy łyżką, formując niewielkie placki.
8. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
9. Usmażone placki odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Bramboraki świetnie sprawdzają się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs czy sosów. Możesz podać je z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym albo lekką surówką – każda z tych opcji podkreśli ich smak.

To także doskonały sposób na wykorzystanie prostych składników, które zazwyczaj masz pod ręką. Właśnie dlatego czeskie placki zyskały tak dużą popularność – są szybkie, sycące i niezwykle aromatyczne.