Kroję i wrzucam do zalewy. Po godzinie mam chrupiące i lekko pikantne ogórki
Koreańczycy nie tracą czasu na pakowanie ogórków do słoików. Szybka zalewa z aromatycznymi dodatkami pozwala im na osiągnięcie podobnie chrupkiego efektu jak przy małosolnych, ale profil smakowy ogórków jest o wiele ciekawszy. Zrobione po koreańsku mistrzowsko grają z grillowanym mięsem.
Kuchnia koreańska słynie z wyrazistych smaków i teksturalnych dodatków. W dodatkach do obiadu i sałatkach nie może zabraknąć oleju sezamowego, octu ryżowego, ostrej papryki i posypki z nasion. Charakterystyczny smak nie tylko ogórków po koreańsku, ale także bardziej popularnego kimchi w dużej mierze buduje dodatek papryki gochugaru, którą możesz u nas dostać w grubo mielonych płatkach.
Siekane kotleciki z kurczaka z ogórkiem małosolnym. Taki obiad to gotowy hit
Czym wyróżnia się koreańska papryka?
Gochugaru to odmiana papryki chili, która jednak delikatnie różni się od niej smakiem. Nie jest aż tak ostra, ma dużo więcej słodyczy i charakterystyczne wędzono-palone nuty. W kuchni koreańskiej jest używana praktycznie do wszystkiego, ale w małej ilości, aby nie dominować, tylko wzbogacać smak potraw. To z niej powstaje słynna pasta gochujang, z której można przygotować pyszny sos do maczania warzyw.
Przepis na ogórki po koreańsku
Nie pomijaj etapu odsączania ogórków. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru wody, która mogłaby rozrzedzić dressing. Dodatkowo możesz osuszyć ogórki papierowym ręcznikiem.
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych,
- 3 łyżki oleju sezamowego,
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka papryki gochugaru,
- 1 papryka chili,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka nasion sezamu,
- dodatkowa sól do posypania ogórków przed odsączeniem.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj ogórki i pokrój je w słupki lub grubszą kostkę.
- Oprósz solą i odstaw na ok. 15 minut. Po tym czasie przełóż ogórki na sitko i pozostaw do odcieknięcia.
- W dużym zamykanym pojemniku rozmieszaj olej sezamowy z octem ryżowym.
- Dopraw solą, cukrem i pokruszoną suszoną papryką gochugaru (może być w płatkach).
- Dodaj drobno posiekaną paprykę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek i nasiona sezamu.
- Dorzuć ogórki, zamknij pokrywkę i kilka razy energicznie wstrząśnij pojemnikiem.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę i podawaj w formie prostej sałatki do grilla.
