Kroję i wrzucam do zalewy. Po godzinie mam chrupiące i lekko pikantne ogórki

Kuchnia koreańska słynie z wyrazistych smaków i teksturalnych dodatków. W dodatkach do obiadu i sałatkach nie może zabraknąć oleju sezamowego, octu ryżowego, ostrej papryki i posypki z nasion. Charakterystyczny smak nie tylko ogórków po koreańsku, ale także bardziej popularnego kimchi w dużej mierze buduje dodatek papryki gochugaru, którą możesz u nas dostać w grubo mielonych płatkach.

Gochugaru to odmiana papryki chili, która jednak delikatnie różni się od niej smakiem. Nie jest aż tak ostra, ma dużo więcej słodyczy i charakterystyczne wędzono-palone nuty. W kuchni koreańskiej jest używana praktycznie do wszystkiego, ale w małej ilości, aby nie dominować, tylko wzbogacać smak potraw. To z niej powstaje słynna pasta gochujang, z której można przygotować pyszny sos do maczania warzyw.

Nie pomijaj etapu odsączania ogórków. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru wody, która mogłaby rozrzedzić dressing. Dodatkowo możesz osuszyć ogórki papierowym ręcznikiem.

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych,
• 3 łyżki oleju sezamowego,
• 2 łyżki octu ryżowego,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżka papryki gochugaru,
• 1 papryka chili,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka nasion sezamu,
• dodatkowa sól do posypania ogórków przed odsączeniem.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj ogórki i pokrój je w słupki lub grubszą kostkę.
2. Oprósz solą i odstaw na ok. 15 minut. Po tym czasie przełóż ogórki na sitko i pozostaw do odcieknięcia.
3. W dużym zamykanym pojemniku rozmieszaj olej sezamowy z octem ryżowym.
4. Dopraw solą, cukrem i pokruszoną suszoną papryką gochugaru (może być w płatkach).
5. Dodaj drobno posiekaną paprykę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek i nasiona sezamu.
6. Dorzuć ogórki, zamknij pokrywkę i kilka razy energicznie wstrząśnij pojemnikiem.
7. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę i podawaj w formie prostej sałatki do grilla.