PrzepisProste przepisyKroję na kawałki i kiszę jak ogórki. Koleżanki przecierały oczy, a teraz proszą o przepis

Kroję na kawałki i kiszę jak ogórki. Koleżanki przecierały oczy, a teraz proszą o przepis

Dynia do kiszenia nadaje się idealnie
Dynia do kiszenia nadaje się idealnie
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

15.09.2024 13:35

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Kiszone ogórki to klasyka, ale czy kiedykolwiek próbowałeś kiszonej dyni? Ta oryginalna przystawka zaskoczy smakiem i łatwością przygotowania. Przepis jest tak prosty, że koleżanki przecierały oczy ze zdziwienia, a teraz same proszą o recepturę! Sprawdź, jak ukisić dynię i zaskocz swoich bliskich tym nietypowym dodatkiem.

Dynia to warzywo, które kojarzy się przede wszystkim z jesienią i halloweenowymi dekoracjami, ale ma znacznie więcej do zaoferowania. Można ją piec, gotować, a nawet... kisić. Kiszenie dyni to pomysł, który zaskoczył wiele osób, ale kto raz spróbuje, ten nie będzie mógł przestać. To idealny dodatek do dań mięsnych, sałatek, a nawet kanapek. Kiszenie dyni jest równie proste jak kiszenie ogórków – wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości.

Przepis na kiszoną dynię

Kiszenie dyni to świetny sposób na wykorzystanie tego sezonowego warzywa i dodanie do swojej kuchni nieco oryginalności. Jak przygotować kiszoną dynię, która zachwyci każdego?

Składniki:

  • 1 kg dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowa),
  • 5 ząbków czosnku,
  • 1 gałązka kopru,
  • 1 liść laurowy,
  • 20 g korzenia chrzanu,
  • 1 litr wody,
  • 6 sztuk ziela angielskiego,
  • 20 g soli,
  • 5 g gorczycy,
  • liście wiśni lub porzeczki (opcjonalnie).

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przygotowanie:

  1. Dynię umyj, obierz ze skórki (jeśli używasz dyni Hokkaido, możesz zostawić skórkę) i pokrój na mniejsze kawałki – mogą to być słupki, kostki lub półksiężyce.
  2. Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Na dno każdego słoika połóż kilka plasterków chrzanu, ząbek czosnku, kawałek kopru, liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i gorczycę.
  3. Kawałki dyni układaj ciasno w słoikach, zostawiając około 2-3 cm wolnej przestrzeni od góry.
  4. W przegotowanej, ostudzonej wodzie rozpuść sól. Zalewaj dynię solanką, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika.
  5. Słoiki zamknij szczelnie i pozostaw w ciepłym miejscu na 3-5 dni do rozpoczęcia fermentacji. Można użyć specjalnych wieczek fermentacyjnych lub gumki z otworami do uwalniania gazów.
  6. Po tym czasie przenieś słoiki do chłodniejszego miejsca, takiego jak piwnica czy lodówka, na dalsze kiszenie. Kiszona dynia jest gotowa do spożycia po około 2-3 tygodniach, ale im dłużej stoi, tym bardziej intensywny ma smak.

Dlaczego warto kisić dynię?

Kiszona dynia to nie tylko oryginalny pomysł na przystawkę, ale także doskonały sposób na zachowanie smaku i wartości odżywczych tego warzywa. Proces fermentacji sprawia, że dynia nabiera wyjątkowego smaku – lekko kwaśnego, z delikatnym aromatem przypraw. Dzięki dodatkom, takim jak czosnek, koper czy chrzan, kiszona dynia jest chrupiąca i pełna aromatu. Co więcej, jest ona bogata w probiotyki, które wspomagają układ trawienny i wzmacniają odporność organizmu.

Dodatkowe wskazówki:

  • do kiszenia najlepiej nadaje się dynia Hokkaido lub piżmowa, które mają zwartą konsystencję i są naturalnie słodsze. Dynia Hokkaido ma tę zaletę, że jej skórka jest jadalna, co dodaje kiszonkom ciekawej tekstury,
  • możecsdodać do kiszenia dodatkowe przyprawy, takie jak liście laurowe, jałowiec, liście wiśni lub porzeczki, które dodadzą dyni chrupkości,
  • kiszona dynia świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek, sałatek, a także jako składnik zup i duszonych mięs.

Kiszenie – tradycyjna metoda konserwacji

Kiszenie to jeden z najstarszych sposobów konserwacji żywności, który jest stosowany od wieków. Dzięki fermentacji mleczanowej, kiszone produkty są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Kiszona dynia to doskonały sposób na urozmaicenie diety i wprowadzenie do niej więcej probiotyków.