Król niedzielnych obiadów w PRL-u. Karol Okrasa przypomniał dawny przepis

Karol Okrasa w Kuchni Lidla przygotował obiad, którym nasi rodzice i dziadkowie zachwycali się w PRL-u. Nie mam wątpliwości, że jego rumsztyk z cebulą przypadnie do gustu starszemu pokoleniu. Ale myślę, że prosty skład, 100 mięsa w kotletach i sezonowe dodatki spodobają się również tym, którzy do tej pory nie wiedzieli, jak wygląda polski rumsztyk.

Karol tłumaczy, dlaczego w Polsce rumsztyk jest przygotowywany z mięsa mielonego, pomimo że oryginalna, angielska potrawa składa się z całych plastrów wołowiny.

– Klasyczny angielski rump steak to kawałek udźca wołowego z krzyżowej, czyli z zadniej części tuszy wołowej, wycięty plaster wołowiny usmażony na krwisto. Ale później w Polsce kompletnie to odmieniono. Dlaczego? Chodziło o jakość mięsa. Ta nienajlepsza jakość mięsa sprawiła, że musieliśmy je posiekać – mówi Karol Okrasa w materiale wideo dla Kuchni Lidla.

Chociaż dzisiaj możemy już sobie pozwolić na jakościowe mięso, wersja mielona na stałe zapisała się w kuchni polskiej. Kotlety smażone są na oleju na złoty kolor i podawane ze sporą ilością duszonej cebuli.

Kucharz do rumsztyku serwuje młode ziemniaki, które poleca gotować na parze, czyli w niewielkiej ilości wody. Jeśli warzywa są małe, wystarczy 20 minut, czyli mniej więcej tyle, ile powinna dusić się cebula. W miseczce obok ląduje mizeria z kalarepy.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego wołowego,
• 3 cebule,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia,
• dodatkowo: 300 g młodych ziemniaków, mizeria.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w pióra i wrzuć na patelnię z większą ilością oleju. Duś pod przykryciem przez ok. 20 minut. Jeśli zacznie przywierać, podlej ją wodą.
2. W tym czasie wstaw do gotowania ziemniaki i przygotuj kotlety.
3. Przełóż mięso mielone do miski i wyrób ręcznie z pieprzem i solą.
4. Dodaj 2–3 łyżki wody i uformuj w dłoniach cztery równe kule.
5. Odłóż je na natłuszczoną deskę i spłaszcz na grubość ok. 1,5 cm.
6. Kotlety usmaż na osobnej patelni z rozgrzanym olejem z jednej i drugiej strony. Następnie przełóż je do duszonej cebuli.
7. Na tłuszczu po smażeniu kotletów podsmaż ugotowane i odcedzone ziemniaki.
8. Obiad podawaj z lekką mizerią – z ogórków lub kalarepy.