Karol Okrasa w Kuchni Lidla przygotował obiad, którym nasi rodzice i dziadkowie zachwycali się w PRL-u. Nie mam wątpliwości, że jego rumsztyk z cebulą przypadnie do gustu starszemu pokoleniu. Ale myślę, że prosty skład, 100 mięsa w kotletach i sezonowe dodatki spodobają się również tym, którzy do tej pory nie wiedzieli, jak wygląda polski rumsztyk.
WIDEOKotlet schabowy w marynacie majonezowo-ziołowej. Konkurencja nie ma szans
Polski rumsztyk nieco odbiega od pierwowzoru
Karol tłumaczy, dlaczego w Polsce rumsztyk jest przygotowywany z mięsa mielonego, pomimo że oryginalna, angielska potrawa składa się z całych plastrów wołowiny.
– Klasyczny angielski rump steak to kawałek udźca wołowego z krzyżowej, czyli z zadniej części tuszy wołowej, wycięty plaster wołowiny usmażony na krwisto. Ale później w Polsce kompletnie to odmieniono. Dlaczego? Chodziło o jakość mięsa. Ta nienajlepsza jakość mięsa sprawiła, że musieliśmy je posiekać – mówi Karol Okrasa w materiale wideo dla Kuchni Lidla.
Chociaż dzisiaj możemy już sobie pozwolić na jakościowe mięso, wersja mielona na stałe zapisała się w kuchni polskiej. Kotlety smażone są na oleju na złoty kolor i podawane ze sporą ilością duszonej cebuli.
Przepis na rumsztyk z duszoną cebulą Karola Okrasy
Kucharz do rumsztyku serwuje młode ziemniaki, które poleca gotować na parze, czyli w niewielkiej ilości wody. Jeśli warzywa są małe, wystarczy 20 minut, czyli mniej więcej tyle, ile powinna dusić się cebula. W miseczce obok ląduje mizeria z kalarepy.
Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego wołowego,
- 3 cebule,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia,
- dodatkowo: 300 g młodych ziemniaków, mizeria.
Sposób przygotowania:
- Cebulę pokrój w pióra i wrzuć na patelnię z większą ilością oleju. Duś pod przykryciem przez ok. 20 minut. Jeśli zacznie przywierać, podlej ją wodą.
- W tym czasie wstaw do gotowania ziemniaki i przygotuj kotlety.
- Przełóż mięso mielone do miski i wyrób ręcznie z pieprzem i solą.
- Dodaj 2–3 łyżki wody i uformuj w dłoniach cztery równe kule.
- Odłóż je na natłuszczoną deskę i spłaszcz na grubość ok. 1,5 cm.
- Kotlety usmaż na osobnej patelni z rozgrzanym olejem z jednej i drugiej strony. Następnie przełóż je do duszonej cebuli.
- Na tłuszczu po smażeniu kotletów podsmaż ugotowane i odcedzone ziemniaki.
- Obiad podawaj z lekką mizerią – z ogórków lub kalarepy.
