Kruchy spód i porządna porcja owoców. Ta tarta smakuje jak z najlepszej cukierni

Mało co tak zachwyca w deserach, jak połączenie kruchego spodu z wilgotną, słodką masą i dokładnie tym jest ta tarta. Przygotowując ją, pamiętaj o zimnych składnikach i unikaniu zbyt długiego wyrabiania ciasta, a wyjdzie ono tak dobre, że świetnie przyjmie każdy mus, nie tylko jabłkowy.

Na przygotowany, kruchy i delikatnie zarumieniony spód wykładamy aromatyczną masę jabłkową, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni. To właśnie ona nadaje deserowi subtelnie szarlotkowy charakter, przywołując znajome, domowe smaki, ale w znacznie lżejszej i nowocześniejszej odsłonie. W przeciwieństwie do klasycznej szarlotki, która bywa bardziej sycąca i składa się z dwóch warstw ciasta, nasza tarta opiera się na jednym, cienkim i wyjątkowo chrupiącym spodzie. Dzięki temu całość nie jest przytłaczająca, a każdy kęs zachowuje idealną równowagę między kruchością a soczystością owoców. Dodatkowo starannie i estetycznie ułożone owoce na wierzchu nie tylko wzbogacają smak, ale też nadają deserowi elegancki wygląd, sprawiając, że świetnie prezentuje się zarówno na co dzień, jak i podczas bardziej wyjątkowych okazji.

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 150 g masła zimnego,
• 30 g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 40 ml zimnej wody,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 1 kg jabłek typu szara reneta lub antonówka,
• 60 g masła,
• 40 ml soku z cytryny,
• 15 g miodu,
• 1 laska wanilii.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj jabłka, obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
2. Następnie przygotuj ciasto: wysyp mąkę na blat lub do miski, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder, szczyptę soli oraz jajko, po czym szybko zagnieć składniki rękami lub mikserem, aż powstanie kruszonka.
3. Wlej zimną wodę i połącz wszystko w gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15 minut.
4. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wylep nim formę do tarty o średnicy 24–26 cm, dokładnie dociskając także boki.
5. Nakłuj spód widelcem i ponownie wstaw do lodówki na około 20 minut.
6. W międzyczasie przygotuj mus jabłkowy: oddziel około 1/3 najdrobniejszych plasterków jabłek i przełóż je do garnka.
7. Dodaj masło, miód, sok z cytryny oraz ziarenka i laskę wanilii, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż jabłka całkowicie zmiękną i się rozpadną.
8. Usuń laskę wanilii, rozgnieć jabłka na gładki mus i odstaw do przestudzenia. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
9. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, rozprowadź na nim równomierną warstwę musu jabłkowego, a na wierzchu ułóż pozostałe plasterki jabłek. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35 minut. Po upieczeniu wyjmij tartę i pozostaw do ostudzenia.
10. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i serwuj z ulubionymi dodatkami, na przykład z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych, dekorując całość świeżą miętą. Smacznego!