Prosta i pyszna tarta, którą zaskoczysz swoich gości. Na imieniny jak znalazł

Ilość składników może nieco przytłoczyć, ale gwarantuję, że przepis jest znacznie prostszy, niż się wydaje. W zasadzie największym wyzwaniem podczas przygotowywania tarty jest kruche ciasto i zadbanie o to, aby brzegi, tak jak na zdjęciu, były pofalowane i stanowiły ozdobę samą w sobie.

Aby ciasto wyszło idealne, zwróć uwagę na kilka rzeczy. Przede wszystkim masło musi być zimne. Zbyt ciepłe sprawi, że ciasto stanie się klejące i trudne do rozwałkowania. Po drugie, ciasto zagniatamy szybko, nie wyrabiając go nadmiernie, ponieważ może to sprawić, że ciasto stanie się twarde i straci kruchość. Na koniec pamiętaj, aby przed pieczeniem dobrze je schłodzić w lodówce – dzięki temu będzie kruche i delikatne.

Ja postawiłam na farsz składający się z papryki, cebuli, czosnku, pieczarek i kilku przypraw. To bezpieczna propozycja, która na pewno posmakuje wielu osobom, chociaż oczywiście śmiało możesz coś dodać lub odjąć, w zależności od tego, co masz w lodówce i co ci smakuje. Świetnie sprawdzą się na przykład cukinia, bakłażan, dynia czy batat. Możesz dorzucić też mięso lub tofu.

Składniki na farsz:

• 200 g pieczarek,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu czarnego,
• pół łyżeczki wędzonej papryki.

Składniki na masę serowo-jajeczną:

• 2 jajka,
• 250 ml mleka,
• 150 g żółtego sera,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 150 g masła,
• 2 jajka,
• 1 łyżka zimnej wody,
• szczypta soli.

Dodatkowo do posypania:

• 20 g startego parmezanu,
• kilka gałązek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania ciasta. Posiekaj masło na drobne kawałki, wsyp mąkę i sól, dodaj jajka oraz wodę.
2. Szybko zagnieć ciasto rękami i uformuj kulę. Potem owiń folią i włóż na 30 minut do lodówki.
3. Przejdź do przygotowania farszu. Obierz cebulę i posiekaj ją drobno, obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. Z kolei pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
4. Rozgrzej patelnię, wlej olej i wrzuć cebulę oraz czosnek.
5. Smaż kilka minut, aż się zeszklą, dodaj pieczarki i papryki.
6. Dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką. Smaż, aż warzywa zmiękną, a następnie zdejmij je z ognia.
7. W osobnej misce zetrzyj na tarce żółty ser.
8. Do miski z serem wbij jajka, dodaj mleko, szczyptę soli i pieprzu; wymieszaj dokładnie.
9. Wyjmij ciasto z lodówki, podsyp stolnicę mąką i rozwałkuj na okrąg większy niż forma.
10. Włóż do foremki lub tortownicy, zawijając brzegi w ozdobnym kształcie.
11. Podpiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 10 minut.
12. Po tym czasie wyjmij ciasto z piekarnika i rozłóż na nim podsmażone warzywa.
13. Zalej przygotowaną masą serowo-jajeczną - tak, aby przykryła warzywa.
14. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz 35-45 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni.
15. Po upieczeniu wyjmij tartę, delikatnie posyp startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki. Gotowe!