Kulinarny hit z Węgier. Takiej kapusty jeszcze nie jedliście

Kapusta po szeklersku, znana również jako gulasz szegedyński, to wyjątkowa potrawa pochodząca od ludu Szeklerów, którzy od wieków zamieszkiwali obszar Siedmiogrodu. Mimo pewnych podobieństw do tradycyjnego polskiego bigosu, różnice w przyprawach, mięsie i sposobie przygotowania sprawiają, że te dania można odróżnić od siebie.

Głównym składnikiem potrawy jest mięso. Tradycyjnie używa się wołowiny, ale można również przygotować kapustę z wieprzowiną. Mięso należy pokroić w kostkę i obsmażyć na smalcu.

Kolejnym krokiem jest dodanie cebuli, czosnku, papryki i przypraw. Całość należy dusić na wolnym ogniu przez około godzinę.

Na koniec dodaje się kiszoną kapustę, którą należy wcześniej odcisnąć z nadmiaru soku. Danie doprawia się do smaku i podaje z kluskami lub ziemniakami.

Poniżej przedstawiamy listę składników na tradycyjną kapustę po szeklersku:

Składniki:

• 500 g wołowiny lub wieprzowiny,
• 1 kg kiszonej kapusty,
• 1 szklanka wody lub bulionu,
• 2-3 łyżki smalcu,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku,
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku,
• 1 łyżeczka kminku lub cząbru,
• 1 małe opakowanie śmietany 12 lub 18 proc.,
• garść posiekanej natki pietruszki.

Kapusta po szeklersku to danie, które jest sycące i rozgrzewające. Jest to również doskonały sposób na wykorzystanie kiszonej kapusty.

Gulasz szegedyński, podobnie jak bigos czy bogracz, smakuje wybornie, gdy jest przygotowywana na ognisku w kociołku. Jednak równie dobrze możesz gotować ją w swojej kuchni. Warto użyć garnka z grubym dnem, który zapobiegnie przypalaniu potrawy.

Teraz, dzięki temu przepisowi, możesz cieszyć się smakiem Siedmiogrodu w zaciszu swojego domu. Smacznego!