Kup, gdy zobaczysz na targu. Zrobisz z niego kotlety, które zastąpią mielone
Nie chodzi o szpinak czy brokuły. To sezonowe warzywo, dzięki któremu twoje kotleciki będą miały piękny, zielony kolor, a przy okazji dostarczy ci porcję białka i błonnika w obiedzie.
Kotleciki z ciecierzycy to już klasyk, ale dziś udoskonalimy je... bobem. Sezon na to warzywo już się powoli zaczyna, a zamiast po raz kolejny jeść ten sam bób z wody, lepiej przygotować z niego coś wyjątkowego. Te kotlety na bazie ciecierzycy i bobu, to świetna opcja na zdrowy, jarski posiłek.
Bób w śmietanie z cebulką – regionalny przepis na wakacje
Dlaczego warto jeść ciecierzycę i bób?
Ciecierzyca to jedno z najlepszych roślinnych źródeł białka, dlatego świetnie sprawdza się w daniach bez mięsa. Bób co prawda ma go już mniej (po ugotowaniu około 5-6 g), ale wciąż można go potraktować jako składnik, który nieco podbije ilość protein w posiłku, a dodatkowo dostarczy witamin z grupy B, zwłaszcza B1 i B9.
Dodatkowo ciecierzyca i bób są też bogate w błonnik, który wspiera pracę jelit, pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości po posiłku. To dzięki temu takie kotlety dobrze zastąpią zwykłe mięsne - dostarczą białka, nasycą, a jeśli lubisz bób, to na pewno nie zawiodą cię w smaku.
Przepis na kotlety z bobu i ciecierzycy
Składniki
- 400 g ciecierzycy z puszki,
- 300 g bobu,
- 1 cebula,
- 30 g bułki tartej,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka przyprawy gyros,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka kuminu mielonego,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Opłucz bób i gotuj go w osolonej wodzie przez 8-10 minut. Następnie odcedź, zaczekaj aż ostygnie i obierz ze skórki.
- Odsącz ciecierzycę z puszki, dokładnie przepłucz ją pod zimną wodą i pozostaw na sicie, aby dobrze odciekła.
- Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
- Rozgrzej na patelni oliwę, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Odstaw do przestudzenia.
- Opłucz natkę pietruszki, dokładnie osusz i drobno posiekaj.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Przełóż do dużej miski obraną ciecierzycę, bób, przestudzoną cebulę i wbij jajko.
- Dodaj czosnek, natkę pietruszki i przyprawy, tj. gyros, wędzoną paprykę oraz kumin.
- Zblenduj składniki tak, aby powstała gęsta masa z wyczuwalnymi drobnymi kawałkami warzyw.
- Jeśli masa jest zbyt wilgotna, odstaw ją na 10 minut, aby lekko zgęstniała.
- Zwilż dłonie wodą i formuj niewielkie kotleciki, lekko je spłaszczając.
- Każdy kotlecik obtocz dokładnie w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę do powierzchni.
- Rozgrzej patelnię z cienką warstwą oliwy i smaż kotleciki na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony.
- Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład ugotowanymi młodymi ziemniakami i mizerią. Smacznego!
