Kup, gdy zobaczysz w sklepie. Jest chuda, pełna białka i zawiera mało ości

Wśród wielu wartościowych ryb często zapominamy o karmazynie. Znacznie częściej na talerzach ląduje dorsz czy łosoś, jednak warto wiedzieć, że karmazyn to jedna z najzdrowszych ryb dostępnych na rynku.

Według zestawienia przygotowanego przez BBC, ten gatunek ryby uzyskał aż 89 punktów na 100 możliwych w skali odżywczej. Zawiera jedynie 79 kalorii na 100 gramów, a jednocześnie dostarcza 20 gramów pełnowartościowego białka. W przeciwieństwie do bardziej popularnych ryb, takich jak łosoś, karmazyn ma niższą zawartość tłuszczów nasyconych, co czyni go idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową sylwetkę.

Co sprawia, że karmazyn jest tak cennym dodatkiem do diety? Przede wszystkim jego bogactwo w witaminę B12, kluczową dla zdrowia układu nerwowego oraz produkcji czerwonych krwinek. Witamina D w karmazynie wspiera zdrowie kości i układ odpornościowy.

Selen, obecny w mięsie tej ryby, działa jako silny antyoksydant, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym, a fosfor bierze udział w prawidłowym metabolizmie energii. Jakby tego było mało, karmazyn, dzięki zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, wspomaga pracę serca i mózgu oraz działa przeciwzapalnie. Jak widać, karmazyn jest świetną, choć niezbyt popularną rybą, ale warto zacząć sięgać po nią częściej.

Mięso tej ryby, delikatne i ubogie w ości, jest nie tylko zdrowe, ale także bardzo proste w przygotowaniu. Można je piec, grillować czy gotować na parze, a jego neutralny smak stanowi doskonałą bazę dla różnych przypraw i dodatków, tj. sok z cytryny i pieczone warzywa.

Aby w pełni wykorzystać smak i wartości odżywcze, warto pamiętać, że karmazyn wymaga krótkiego pieczenia, dzięki temu zachowuje soczystość i miękkość mięsa.

Składniki:

• 200 g filetu karmazyna,
• 1 cukinia,
• 100 g pomidorków koktajlowych,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 10 g oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• kilka gałązek świeżej pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i posmaruj oliwą naczynie żaroodporne.
2. Umyj i osusz rybę, a następnie pokrój ją w większe porcje.
3. Umyj cukinię i pokrój ją w grubsze półplasterki, zaś umyte pomidorki przetnij na połówki.
4. Przeciśnij czosnek przez praskę.
5. Wymieszaj warzywa z oliwą, solą, pieprzem i czosnkiem.
6. Ułóż warzywa w naczyniu i połóż na nich rybę.
7. Skrop rybę sokiem z cytryny i dopraw szczyptą soli oraz pieprzu.
8. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 15-20 minut, aż ryba będzie miękka.
9. Wyjmij z piekarnika.
10. Umyj i posiekaj drobno natkę pietruszki, a następnie posyp nią rybę.
11. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład porcją ryżu lub pieczonymi łódeczkami z ziemniaków.