Kiszoną kapustę łączymy z tym, co zna chyba każdy: jabłkiem, marchewką i porem. To jednak sos robi tu całą robotę. Miód miesza się z olejem, a potem oblewa każdy kawałek kapusty. Nie chodzi o to, żeby surówka była słodka — jedna łyżka wystarczy, by przełamać kwaśny smak i sprawić, że całość jest dużo przyjemniejsza. Taka surówka udoskonali każdy posiłek — od zwykłego schabowego, przez placki ziemniaczane, aż po smażoną rybę z ziemniakami i koperkiem.
WIDEOPiątkowy klasyk w nowej odsłonie. Chrupiąca biała ryba bez smażenia
Czy kapustę trzeba płukać?
Nie zawsze. Najpierw po prostu jej spróbuj. Jeśli jest mocno kwaśna albo bardzo słona, przepłucz ją szybko zimną wodą i porządnie odciśnij. Nie trzymaj jej jednak długo pod kranem, bo razem z nadmiarem soli wypłuczesz też smak. Jeśli kapusta jest dobra od razu po wyjęciu ze słoika, nie płucz jej wcale. Wystarczy ją posiekać, połączyć z resztą składników i polać sosem z oleju oraz miodu.
Przepis na surówkę z kiszonej kapusty z miodem
Składniki:
- 400 g kapusty kiszonej,
- 1 jabłko,
- 1 mała marchewka,
- kawałek jasnej części pora,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 łyżka miodu (wielokwiatowego albo akacjowego),
- 1 pęczek natki pietruszki,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Spróbuj kapusty i jeśli jest bardzo kwaśna lub słona, szybko przepłucz ją zimną wodą.
- Odciskaj kapustę z nadmiaru płynu, a następnie drobno ją posiekaj.
- Obierz jabłko oraz marchewkę i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
- Umyj por, osusz go ręcznikiem papierowym a potem pokrój go w cienkie półplasterki.
- Umyj, osusz a następnie posiekaj natkę pietruszki.
- Przełóż kapustę, jabłko, marchewkę, por i natkę do dużej miski.
- Wymieszaj olej z miodem w małej miseczce.
- Polej surówkę sosem, dodaj świeżo mielony pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw surówkę na około 30 minut, żeby smaki dobrze się połączyły.
- Podawaj surówkę jako dodatek do obiadu, na przykład z mielonym i puree ziemniaczanym. Smacznego!
