Kuzynka na Wielkanoc zrobiła pastę jajeczną bez jajek. Gdy spróbowałam, od razu wzięłam przepis

Czy wegańska "pasta jajeczna" smakowała jak oryginalna? Niezupełnie, ale to tylko sprawiło, że miałam ochotę na kolejną porcję. Od razu zapytałam o przepis – kuzynka mówiła, że to nic takiego, tylko zwykłe tofu i ciecierzyca z puszki. Jednak proste dodatki sprawiły, że smarowidło nabrało bardzo przyjemnej, kremowej konsystencji i ładnego żółtego koloru.

Gdy powiedziałam, jak bardzo smakuje mi pasta, kuzynka zaczęła opowiadać o tym, że często robi podobną na śniadanie, ponieważ tofu i ciecierzyca są jednymi z najlepszych roślinnych źródeł białka – wystarczą dwie kromki i do obiadu nie jest głodna. Doceniła obecność błonnika, który wspiera pracę układu pokarmowego, minerałów i witamin z grupy B. Zaznaczyła, że dodała kurkumę nie tylko dla ładnego, żółtego koloru, ale również ze względu na właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne.

Jeśli zależy ci na uzyskaniu charakterystycznego, "jajecznego" aromatu, tradycyjną sól zastąp czarną solą kala namak. Dzięki zawartości związków siarki sprawi ona, że nawet najwięksi fani tradycyjnej kuchni mogą dać się nabrać, że w składzie są prawdziwe jajka.

Składniki:

• 300 g tofu naturalnego,
• 1 puszka ciecierzycy,
• 3 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki musztardy,
• sok z połówki cytryny,
• pół łyżeczki kurkumy,
• sól i pieprz do smaku,
• pęczek szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego naczynia przełóż pokruszone tofu i ciecierzycę po odsączeniu z zalewy.
2. Dodaj olej, musztardę, sok z cytryny i szczyptę kurkumy.
3. Zmiksuj przy pomocy blendera ręcznego na gładką pastę.
4. Po zmiksowaniu dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem.