Ten pasztet na Wielkanoc nie ma ani mięsa, ani strączków. Do sałatki jak znalazł
Miłą odmianą na wielkanocnym stole są dania i przekąski bez mięsa. Nawet największym tradycjonalistom trudno jest zmieścić takie ilości białej kiełbasy, domowych pieczeni i wędlin, jakie często znajdują się na naszych stołach podczas wiosennego świętowania. Na pasztet z gotowanych warzyw zawsze znajdzie się miejsce w żołądku, bo jest przyjemnie kremowy i nie powoduje nieprzyjemnej ciężkości.
Obok wielkanocnych konkretów, takich jak żurek czy pieczona biała kiełbasa, trzeba przygotować przekąski, które można zagryzać w charakterze przystawki lub podać na kolację. Jajka faszerowane trzeba przygotowywać na bieżąco, bo za długo nie postoją. Co innego pasztet warzywny, który może towarzyszyć nam przez całe święta.
Chrzanica - regionalna zupa na wielkanocny stół
Podaj zamiast chleba do sałatki wielkanocnej
Delikatny w smaku pasztet idealnie sprawdza się jako dodatek do wiosennej sałatki z jajkami i awokado. Z powodzeniem możesz zastąpić nim kromkę chleba, co ucieszy osoby ograniczające gluten. Równie dobrze komponuje się z tradycyjną sałatką jarzynową, chociaż jak spojrzymy na skład, to okazuje się, że taki pasztet z powodzeniem mógłby ją zastąpić – w środku znajduje się wiele podobnych składników: gotowane marchewki, pietruszki, ziemniaki i seler. Warzywa warto ugotować w mundurkach, aby zachowały więcej smaku i wartości odżywczych.
Przepis na wielkanocny pasztet warzywny
Dla urozmaicenia smaku i tekstury, w masę możesz wmieszać posiekane orzechy włoskie, pistacje lub żurawinę.
Składniki:
- 400 g marchewek,
- 300 g pietruszki (korzeń),
- 250 g selera,
- 2 ziemniaki,
- 1 duża cebula lub 2 małe,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 jajka,
- 3 łyżki bułki tartej,
- przyprawy: 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 3 łyżki masła klarowanego do podsmażenia cebuli i czosnku
Sposób przygotowania:
- Warzywa ugotuj w mundurkach jak na sałatkę jarzynową. Po ostudzeniu obierz je i zmiksuj na papkę przy pomocy blendera ręcznego.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek, po czym podsmaż na patelni z masłem klarowanym. Dodaj razem z tłuszczem do masy warzywnej.
- Wbij jajka, dodaj bułkę tartą i przyprawy w proszku. Dokładnie wymieszaj łyżką.
- Przełóż masę do formy na pasztet wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię płaskim nożem.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 45 minut.
- Po ostudzeniu wstaw pasztet na noc do lodówki.
