Latem warto korzystać z warzyw, które są dostępne z naszych lokalnych upraw, aby możliwie najbardziej skrócić drogę z pola na talerz. Podstawą surówki może być młoda kapusta, która dostarcza mnóstwa witaminy C i błonnika. Warto ją zestawić z orzeźwiającym ogórkiem gruntowym i delikatnie słodką marchewką.
WIDEOSurówka z ogórków małosolnych. Prosty i szybki przepis do obiadu
Do czego pasuje surówka z młodej kapusty, ogórka i marchewki?
Sprawdzi się wszędzie tam, gdzie potrzebny jest świeży i chrupiący dodatek do obiadu. Świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem lub rybą, schabowym, kotletami mielonymi czy pieczonymi udkami. Równie dobrze smakuje z młodymi ziemniakami i jajkiem sadzonym lub z kalafiorem w panierce, tworząc prosty, sezonowy posiłek. Surówkę możesz posypać cienkim szczypiorkiem lub koperkiem dla delikatnego podbicia smaku. W przypadku młodszych dzieci w rodzinie, lepiej sprawdzi się koperek.
Przepis na lekką surówkę na lato
Aby surówka była wyjątkowo soczysta, odstaw ją przed podaniem na 10–15 minut do lodówki. W tym czasie smaki dobrze się połączą, a warzywa pozostaną chrupiące.
Składniki:
- pół główki młodej białej kapusty,
- 2 ogórki gruntowe,
- 1 marchewka,
- 1 pęczek koperku lub cienkiego szczypiorku.
Sos:
- 150 g jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru,
- szczypta soli i pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Poszatkuj cienko kapustę i przełóż ją do dużej miski. Posyp solą i ugnieć liście w dłoniach, aby lekko zmiękły.
- Zetrzyj marchewki na grubych oczkach i dodaj do kapusty.
- Pokrój ogórek w cienkie słupki lub półplasterki, odciśnij lekko z wody i dorzuć do pozostałych warzyw. Dodaj posiekany koperek.
- Osobno wymieszaj jogurt z majonezem, sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.
- Polej surówkę sosem i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw na 10–15 minut do lodówki, a przed podaniem jeszcze raz przemieszaj.
Latem sprawdzą się orzeźwiające dodatki
Jeśli chcesz nieco urozmaicić przepis, dodaj posiekany szczypiorek, starte rzodkiewki lub garść świeżej natki pietruszki. Dla bardziej orzeźwiającego efektu sprawdzi się również kilka listków mięty lub odrobina skórki startej z cytryny.
