Latem nie robię placków ziemniaczanych. Z tego warzywa są jeszcze pyszniejsze

Z przyjemnością zajadana przez naszych dziadków kalarepa została na jakiś czas zapomniana, ale teraz wiele osób na nowo ją odkrywa i docenia zarówno w surówkach i sałatkach, jak i w daniach wymagających smażenia, pieczenia czy grillowania. Obok faszerowanych kalarep czy smażonych z czosnkiem i suszonymi pomidorami, ciekawą propozycją są chrupiące z zewnątrz i delikatnie puszyste w środku placki.

Masa na placki z kalarepy jest bardzo podobna do ziemniaczanej, więc pomagają te same triki. Jeśli chcesz, aby placki wyszły bardziej puszyste, wmieszaj do niej pół łyżeczki sody oczyszczonej. Nie martw się o chrupiącą skórkę – wystarczy zadbać o dobrze rozgrzany olej, aby osiągnąć zamierzony efekt. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać starty parmezan lub inne warzywa, na przykład cukinię, marchewkę lub pietruszkę (podobnie jak w plackach ziemniaczanych pietruszka dodaje słodyczy), a także posiekane zioła, najlepiej z własnego ogródka.

Jeśli kalarepa jest bardzo soczysta, warto po starciu lekko odcisnąć ją z nadmiaru płynu. Dzięki temu placki łatwiej się smażą i zyskują apetycznie rumianą skórkę.

Składniki:

• 2–3 kalarepy (ok. 700 g przed obraniem),
• 2 jajka,
• 80 g mąki pszennej,
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz kalarepę i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Jeśli trzeba, odciśnij nadmiar wody.
2. Dodaj jajka, mąkę, drobno posiekany koperek, sodę oczyszczoną, sól i pieprz.
3. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę.
4. Nakładaj porcje masy łyżką na dobrze rozgrzany olej i lekko spłaszczaj placki.
5. Smaż je do zarumienienia po 3–4 minuty z każdej strony.
6. Po usmażeniu odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Podawaj z kwaśną śmietaną 18 proc. i świeżym koperkiem.