Leczo z cukinii bez kiełbasy. Lżejsze, tańsze i gotowe w 30 minut

To leczo udowadnia, że do przygotowania aromatycznego dania wcale nie potrzeba mięsa ani dużej liczby składników. Wystarczy kilka świeżych warzyw, pomidorowa baza i odpowiednie przyprawy, aby w pół godziny stworzyć sycący posiłek dla całej rodziny.

Warzywne leczo - przepis

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Marcin Michałowski

7 lipca 2026, 17:04

Lubię przygotowywać takie warzywne dania szczególnie latem, gdy cukinia i papryka są łatwo dostępne, a ich smak jest najlepszy. Klasyczne leczo często kojarzy się z kiełbasą, jednak wersja bez tego dodatku jest delikatniejsza, lżejsza i bardziej uniwersalna. Można podać ją zarówno na obiad, jak i kolację, a resztki następnego dnia smakują jeszcze lepiej.

WIDEO
Leczo z indykiem - keto obiad z sezonowych składników

Leczo z cukinii bez kiełbasy zachwyca prostotą i smakiem

Sekretem udanego leczo jest odpowiednia kolejność dodawania składników. Warzywa powinny zachować lekko jędrną strukturę, dlatego nie warto gotować ich zbyt długo. Młoda cukinia nie wymaga obierania – jej skórka jest cienka i delikatna, a dodatkowo zawiera sporo wartościowych składników.

W tym przepisie pomidor, przecier oraz bulion tworzą aromatyczny sos, który łączy wszystkie warzywa. Czosnek i zioła prowansalskie nadają całości wyrazistości, a świeża zielenina dodana na końcu podkreśla letni charakter dania.

Leczo z cukinii bez kiełbasy – przepis na szybki warzywny obiad

Przygotowując to leczo, możesz dopasować dodatki do własnych upodobań. Świetnie sprawdzi się podane z kaszą gryczaną, ryżem, pieczywem albo ugotowanymi ziemniakami. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę chili lub wędzonej papryki.

Składniki:

1 mała cukinia
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 pomidor malinowy
500 ml przecieru pomidorowego
200 ml bulionu lub wody
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 pęczek koperku lub pietruszki
sól
pieprz
olej

Sposób przygotowania:

Sparz pomidora, obierz go ze skórki, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ na mniejsze kawałki.
Umyj cukinię i pokrój ją w półplasterki lub większą kostkę. Jeśli używasz młodego warzywa, nie obieraj go.
Oczyść papryki z nasion i pokrój je na kawałki. Posiekaj cebulę oraz czosnek.
Rozgrzej olej w dużym garnku z grubym dnem. Wrzuć cebulę, czosnek, cukinię i paprykę, a następnie duś warzywa przez około 10 minut.
Dodaj pomidora, przecier pomidorowy oraz bulion lub wodę. Wymieszaj wszystkie składniki.
Gotuj leczo do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko jędrne.
Dopraw danie ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Na koniec dodaj posiekany koperek lub pietruszkę.
Podawaj gorące leczo z ulubionym dodatkiem, na przykład kaszą, ryżem albo ziemniakami.