Lubię przygotowywać takie warzywne dania szczególnie latem, gdy cukinia i papryka są łatwo dostępne, a ich smak jest najlepszy. Klasyczne leczo często kojarzy się z kiełbasą, jednak wersja bez tego dodatku jest delikatniejsza, lżejsza i bardziej uniwersalna. Można podać ją zarówno na obiad, jak i kolację, a resztki następnego dnia smakują jeszcze lepiej.
WIDEOLeczo z indykiem - keto obiad z sezonowych składników
Leczo z cukinii bez kiełbasy zachwyca prostotą i smakiem
Sekretem udanego leczo jest odpowiednia kolejność dodawania składników. Warzywa powinny zachować lekko jędrną strukturę, dlatego nie warto gotować ich zbyt długo. Młoda cukinia nie wymaga obierania – jej skórka jest cienka i delikatna, a dodatkowo zawiera sporo wartościowych składników.
W tym przepisie pomidor, przecier oraz bulion tworzą aromatyczny sos, który łączy wszystkie warzywa. Czosnek i zioła prowansalskie nadają całości wyrazistości, a świeża zielenina dodana na końcu podkreśla letni charakter dania.
Leczo z cukinii bez kiełbasy – przepis na szybki warzywny obiad
Przygotowując to leczo, możesz dopasować dodatki do własnych upodobań. Świetnie sprawdzi się podane z kaszą gryczaną, ryżem, pieczywem albo ugotowanymi ziemniakami. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę chili lub wędzonej papryki.
Składniki:
- 1 mała cukinia
- 2 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 pomidor malinowy
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 200 ml bulionu lub wody
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 pęczek koperku lub pietruszki
- sól
- pieprz
- olej
Sposób przygotowania:
- Sparz pomidora, obierz go ze skórki, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ na mniejsze kawałki.
- Umyj cukinię i pokrój ją w półplasterki lub większą kostkę. Jeśli używasz młodego warzywa, nie obieraj go.
- Oczyść papryki z nasion i pokrój je na kawałki. Posiekaj cebulę oraz czosnek.
- Rozgrzej olej w dużym garnku z grubym dnem. Wrzuć cebulę, czosnek, cukinię i paprykę, a następnie duś warzywa przez około 10 minut.
- Dodaj pomidora, przecier pomidorowy oraz bulion lub wodę. Wymieszaj wszystkie składniki.
- Gotuj leczo do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko jędrne.
- Dopraw danie ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Na koniec dodaj posiekany koperek lub pietruszkę.
- Podawaj gorące leczo z ulubionym dodatkiem, na przykład kaszą, ryżem albo ziemniakami.
