Choć klasyczne leczo kojarzy się przede wszystkim z papryką i kiełbasą, latem warto poeksperymentować. Cukinia to już właściwie obligatoryjny składnik, jeśli chodzi o leczo, ale ja dorzucam również bób. Dodatkowo zamiast kiełbasy, która zwykle trafia do gara, wykorzystuję wędzony boczek. W połączeniu z kolorową papryką i pomidorami tworzy pyszny, jednogarnkowy obiad, idealny na lato.
WIDEOUdka z kurczaka w marynacie jogurtowej. Sprawdzony przepis na obiad z piekarnika
Nie rozgotuj warzyw
Sekret dobrego lecza tkwi w odpowiedniej kolejności dodawania składników. Papryka potrzebuje więcej czasu, by zmięknąć, natomiast cukinia szybko oddaje wodę i łatwo się rozpada. Dlatego najlepiej dodać ją dopiero wtedy, gdy cebula i papryka zdążą się już lekko podsmażyć. Bób wrzuć na sam koniec – pozostanie jędrny i zachowa swój delikatny smak.
Przepis na leczo z cukinią, bobem i wędzonym boczkiem
Składniki:
- 2 średnie cukinie,
- 250 g bobu,
- 200 g wędzonego boczku,
- 2 czerwone papryki,
- 1 żółta papryka,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj bób w osolonej wodzie przez 8-10 minut. Przelej go zimną wodą i obierz ze skórek.
- Pokrój boczek w kostkę i wytop go w dużym garnku. Jeśli wytopi się niewiele tłuszczu, dodaj oliwę.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 3-4 minuty. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
- Papryki pokrój w większą kostkę, a cukinie w półplasterki. Dodaj warzywa do garnka i smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wsyp słodką paprykę, wędzoną paprykę, ostrą paprykę, oregano oraz kminek. Wymieszaj i podsmaż przyprawy przez około minutę, aby uwolniły swój aromat.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
- Duś leczo pod przykryciem przez około 20 minut, mieszając co kilka minut.
- Dodaj ugotowany bób, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze 3-5 minut, aż wszystkie smaki się połączą. Gotowe!
