Na Węgrzech robią takie leczo. Polacy będą zaskoczeni, że nie ma w nim tego składnika

Leczo to potrawa, która od pokoleń gości na stołach Węgrów. To coś pomiędzy gulaszem, a warzywną potrawką. Jej podstawą zawsze są papryka i pomidory – w końcu to warzywa, które rosną tu w ogromnych ilościach i mają wyjątkowy smak. Danie wzbogaca się także o dobrej jakości kiełbasę, boczek i cebulę. Co ciekawe, Polacy dość często dodają do leczo cukinię, traktując ją jako jeden z głównych składników, ale na Węgrzech taki dodatek nie występuje. To właśnie dlatego smak prawdziwego leczo bywa dla nas zaskoczeniem, bo jest bardziej intensywny, mięsny i paprykowy.

To danie nie tylko świetnie smakuje, ale też dostarcza organizmowi wielu wartości. Papryka i pomidory są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, wspierają odporność oraz chronią przed wolnymi rodnikami. Kiełbasa i boczek dodają białka i tłuszczu, dzięki czemu potrawa jest sycąca i świetnie sprawdza się jako główny posiłek dnia. Leczo to przykład kuchni, w której prostota idzie w parze z wartością odżywczą.

Węgierskie leczo nie obejdzie się bez czuszki. To charakterystyczna dla tamtego regionu odmiana ostrej papryczki, której smak i aromat trudno podrobić. Ma podłużny, smukły kształt i cienką skórkę, a ostrością przypomina dobrze nam znaną papryczkę chili. Na Węgrzech czuszka dodawana jest nie tylko do leczo, ale też do gulaszy i marynat. Nadaje potrawom wyrazistości i lekko dymnego aromatu. Jeśli nie masz dostępu do czuszki, możesz zastąpić ją ostrą papryczką chili, choć oryginalny smak będzie nieco inny.

Składniki:

• 350 g dobrej kiełbasy,
• 30 g smalcu,
• 700 g cebuli,
• kilogram papryki (najlepiej pół na pół czerwona i zielona),
• 700 g pomidorów,
• suszona czuszka,
• sól do smaku,
• 350 g gotowanego boczku,
• łyżeczka papryki słodkiej mielonej.

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokrój w krótkie słupki (ok. 6 mm), kiełbasę obierz z osłonki i pokrój w plasterki, cebulę obierz i pokrój w grubsze plastry. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Pomidory sparz, obierz i pokrój na ćwiartki, czuszkę drobno posiekaj.
2. W rondlu roztop smalec, wrzuć boczek i podsmaż, aż lekko się zarumieni. Wyjmij boczek, a na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, delikatnie ją soląc.
3. Do cebuli dodaj paprykę w paskach i mieloną paprykę. Podlej odrobiną wody, przykryj i duś około 5 minut.
4. Następnie dodaj pomidory i czuszkę. Duś kolejne 10 minut, aż pomidory zmiękną.
5. Włóż boczek i kiełbasę, duś pod przykryciem, aż smaki się połączą i całość lekko zgęstnieje – około 10 minut.
6. Podawaj gorące, najlepiej ze świeżym pieczywem, które wchłonie aromatyczny sos.