Pełne smaku i wyraziste leczo. Nie ma mięsa a syci na długie godziny

Leczo wywodzi się z kuchni węgierskiej, gdzie podstawę dania stanowią papryka, cebula i pomidory, ale z biegiem lat zaczęło powstawać wiele wersji, w tym jarska z wędzonym tofu. Zastępuje ono znacznie popularniejszą w leczo kiełbasę i robi to lepiej, niż mogłoby się wydawać. Danie wychodzi co prawda lżejsze, ale wciąż pełne smaku i wyraziste. Idealne na lato.

Aby zasmakowało nawet tym, dla których leczo bez kiełbasy nie istnieje, należy zadbać o kilka szczegółów:

• Tofu musi być wędzone – na rynku najpopularniejsze są dwa rodzaje tofu: naturalne i wędzone. Do dań, w których oryginalnie wykorzystujemy boczek lub kiełbasę (na przykład w jarskim żurku), zdecydowanie lepiej sprawdzi się to drugie.
• Wędzona papryka – tofu już dobrze naśladuje dymny smak mięsa, ale warto dodatkowo podbić go tą przyprawą.
• Majeranek – kolejna przyprawa, która jest tu bardzo ważna. Obtaczamy w nim tofu, aby nabrało bardziej swojskiego smaku.
• Dobrej jakości pomidory z puszki lub passata – bez zbędnych dodatków sprawią, że leczo wyjdzie o niebo smaczniejsze.

Składniki:

• 400 g pomidorów z puszki,
• 2 czerwone papryki,
• 2 żółte papryki,
• 1 średnia cukinia,
• 200 g wędzonego tofu,
• 1 duża cebula,
• 15 ml oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka papryki wędzonej,
• pół łyżeczki papryki słodkiej,
• pół łyżeczki suszonego majeranku,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki ostrej papryki mielonej,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj papryki i cukinię, a następnie osusz je.
2. Pokrój tofu w kostkę i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
3. Wymieszaj tofu ze szczyptą wędzonej papryki, ostrą papryką oraz majerankiem i odstaw na 20 minut do zamarynowania.
4. Usuń gniazda nasienne z papryk i pokrój je w większą kostkę, pokrój cukinię w półplasterki, a cebulę obierz i pokrój w piórka.
5. Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w szerokim garnku.
6. Podsmaż tofu przez 4-5 minut, aż lekko się zarumieni, a następnie przełóż je na talerz.
7. Wrzuć cebulę i smaż ją przez 2-3 minuty do zeszklenia.
8. Dodaj paprykę oraz cukinię i smaż przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
9. Wsyp słodką i wędzoną paprykę, a następnie smaż przez kilkanaście sekund.
10. Dodaj pomidory z puszki i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
11. Duś leczo przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą jędrne.
12. Dodaj podsmażone tofu, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
13. Leczo jest gotowe. Smacznego!