Węgierskie leczo to przede wszystkim potrawa z duszonej papryki, która pod wpływem długiego procesu obróbki i dzięki ostrym dodatkom staje się przyjemnie miękka i wyrazista w smaku. Pomysłodawcy przepisu uwielbiają dodawać do niej mięso – często jest to ostra kiełbasa, czyli węgierski kolbasz, ale w wielu domowych przepisach pojawiają się także inne mięsne kąski, na przykład skwarki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOW paprykach ukrywam same smaczne kęski. Kiedy pojawiają się na stole robią prawdziwą furorę
Niezbędne składniki węgierskiego leczo
Oryginalna potrawa jest bardzo łatwa do przygotowania – wystarczy podsmażyć cebulę, a następnie dusić ją z papryką i pomidorami. Oczywiście, pomidory warto wcześniej sparzyć i obrać ze skórki. Smaku dodają proste przyprawy – sól, świeżo zmielony pieprz i wędzona papryka. Możesz poprzestać na wersji wegetariańskiej, która sprawdzi się jako dodatek do obiadu, albo pójść o krok dalej i przygotować pełnoprawne danie z konkretną ilością mięsa.
Oryginalne leczo z mięsną wkładką
Węgierskie leczo nabiera wyrazu, gdy do duszonej papryki dodasz podsmażoną ostrą kiełbasę. To nie mogą być parówki – postaw na swojskie wyroby dobrej jakości z pieprzem i ostrą papryką. Ciekawym urozmaiceniem są skwarki, które zrobisz z boczku lub słoniny. Tłuste mięso pokrój w kostkę i wytop na suchej patelni. Rumiane skwarki przełóż na chwilę do osobnego naczynia, a na powstałym smalcu podsmaż cebulę. Zobaczysz, jak pięknie się zarumieni.
Co więcej, smalec ma tę przewagę nad olejami roślinnymi, że zachowuje stabilność w wysokiej temperaturze – jego próg dymienia wynosi 190-205 stopni Celsjusza, więc podczas domowego smażenia nie ma mowy o wydzielaniu substancji szkodliwych dla zdrowia. Chociaż zawiera tłuszcze nasycone, charakteryzuje się także dobrą proporcją zdrowych kwasów tłuszczowych, które wspierają zdrowie serca i ogólną kondycję organizmu. Na liście 100 najzdrowszych produktów na świecie (opublikowanej przez facts.net) smalec wieprzowy zajmuje wysoką 8. pozycję.
