Robert Makłowicz gotuje leczo po chorwacku. Nie dodaje warzywa, które Polacy uwielbiają
Makłowicz od lat udowadnia, że kuchnia Europy Środkowo-Wschodniej przenika się w sposób naturalny. Jego leczo po chorwacku jest tego doskonałym przykładem – bez zbędnych dodatków, za to z maksymalnym wydobyciem smaku z kilku prostych składników.
Leczo w wydaniu Roberta Makłowicza to kulinarna podróż na Bałkany, gdzie smaki są bardziej wyraziste, a prostota spotyka się z głębią aromatów. W tej wersji klasycznego dania nie znajdziesz jednego z warzyw, które w polskich domach pojawia się niemal zawsze. Zamiast tego króluje papryka, pomidory i wyraźny, mięsny akcent w postaci kiełbasy. Efekt? Gęste, rozgrzewające leczo, które bardziej przypomina chorwacką domową ucztę niż tradycyjną polską patelnię.
Rozgrzewające leczo z piekarnika. Pomysł na szybki obiad dla całej rodziny
Robert Makłowicz gotuje leczo po chorwacku – bez cukinii i zbędnych dodatków
W tej odsłonie dania nie znajdziesz cukinii, która w Polsce często trafia do leczo jako wypełniacz. Makłowicz stawia na paprykę w różnych odmianach, dojrzałe pomidory i kiełbasę, która nadaje całości charakteru. To właśnie brak "nadmiarowych" warzyw sprawia, że smak jest bardziej skoncentrowany i intensywny.
Warto podkreślić, że kluczem do sukcesu jest jakość składników – szczególnie papryki. Najlepiej sprawdza się mięsista, słodka papryka, która podczas duszenia oddaje naturalną słodycz i tworzy bazę sosu.
Przepis Makłowicza na leczo po chorwacku
Jeśli chcesz przygotować leczo inspirowane bałkańską kuchnią, warto trzymać się kilku prostych zasad. Najważniejsze jest wolne duszenie warzyw na niewielkim ogniu oraz unikanie przypalenia cebuli i papryki.
Składniki:
- 600 g papryki,
- 600 g pomidorów lub pomidorów z puszki,
- 3 cebule,
- 3–4 ząbki czosnku,
- 50 g boczku lub pancetty,
- 3 laski krajnskiej kobasicy,
- 3 łyżki słodkiej papryki w proszku,
- olej lub smalec do smażenia,
- sól,
- cukier.
Sposób przygotowania:
- Pokrój boczek lub pancettę w kostkę i podsmaż na oleju albo smalcu, aż się lekko zrumieni.
- Zmniejsz ogień i wsyp słodką paprykę w proszku, mieszając ją z tłuszczem.
- Dodaj cebulę pokrojoną w półplasterki oraz posiekany czosnek.
- Wlej niewielką ilość wody i duś składniki na małym ogniu do momentu, aż cebula stanie się miękka.
- Dodaj pomidory, lekko posól i poczekaj, aż puszczą sok.
- Dorzuć paprykę pokrojoną w pióra.
- Jeśli pomidory są kwaśne, dodaj odrobinę cukru dla zrównoważenia smaku.
- Duś całość pod przykryciem przez około 30–40 minut.
- Na około 10 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojoną w plastry krajnską kobasicę.
- Gotuj jeszcze kilka minut, aż wszystkie smaki dobrze się połączą.
