Francuskie ratatuj lepsze niż leczo? Po spróbowaniu naprawdę trudno zdecydować
Mają ze sobą wiele wspólnego, ale w trakcie jedzenia nie da się nie wyczuć różnicy. Jeśli w tym roku oprócz tradycyjnego leczo szukasz czegoś nowego, postaw na francuskie ratatuj i sam oceń, które z nich jest bliższe twojemu sercu.
Francuskie ratatuj (fr. ratatouille) to jeden z tych przepisów, które pozwalają zrobić coś pysznego z warzyw, które akurat zalegają w lodówce. Często porównuje się je do leczo i trudno się temu dziwić. Oba dania bazują na sezonowych warzywach, jednak francuski klasyk wyróżnia się dodatkiem bakłażana i cukinii oraz ziół, takich jak tymianek czy oregano. Tradycyjnie przygotowuje się je również bez mięsa, dzięki czemu smaki warzyw grają tu pierwsze skrzypce.
Rozgrzewające leczo z piekarnika. Pomysł na szybki obiad dla całej rodziny
Dwa sposoby na ratatuj
Ratatouille możesz przygotować na dwa sposoby. Pierwszy, najbardziej efektowny, polega na pokrojeniu warzyw w cienkie plastry i ciasnym ułożeniu ich na sosie pomidorowym, a następnie zapieczeniu całości w piekarniku. To właśnie ta wersja rozsławiła francuskie danie na całym świecie.
Drugi sposób jest znacznie prostszy i bliższy temu, jak przygotowujemy leczo. Warzywa kroi się w większą kostkę, a następnie dusi razem w garnku lub na głębokiej patelni. Dziś stawiamy na tę drugą, uproszczoną i nieco szybszą (ale równie pyszną) wersję.
Przepis na ratatouille
Składniki:
- 1 średni bakłażan,
- 2 średnie cukinie,
- 2 czerwone papryki,
- 1 żółta papryka,
- 1 duża cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- garść świeżej natki pietruszki lub oregano.
Sposób przygotowania:
- Umyj, a następnie pokrój bakłażana, papryki i cebulę w większą kostkę, a cukinię w kostkę lub grube plastry.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku lub na głębokiej patelni, a następnie zeszklij cebulę.
- Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kilkanaście sekund.
- Wrzuć bakłażana i smaż przez kilka minut, aż lekko zmięknie.
- Dodaj paprykę oraz cukinię i smaż całość przez kolejne 5 minut.
- Wsyp oregano i tymianek, dopraw warzywa solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pomidory z puszki, zmniejsz ogień i duś całość przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie.
- Spróbuj potrawy i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową porcją soli lub pieprzu.
- Przed podaniem posyp ratatuj świeżymi ziołami.
- Podawaj na ciepło, z bagietką, lub jako dodatek do obiadu. Smacznego!
