Ten przepis pochodzi z książki "Baba na keto. Wege" autorstwa Wiktorii Mazur. To propozycja dla osób, które lubią warzywne dania dozwolone na diecie ketogenicznej, ale nie chcą spędzać w kuchni zbyt wiele czasu. Placuszki robi się z kilku składników, a najważniejsze jest dobre odciśnięcie cukinii i cierpliwe smażenie — dzięki temu będą zwarte, rumiane i nie rozpadną się na patelni.
WIDEOCukinię podaję na chrupko z miodem i fetą. Warzywna przekąska zachwyca smakiem i prostotą
Sekret smaku placków z kapusty i cukinii
Placuszki kapuściano-cukiniowe z serem to dobry wybór, gdy masz ochotę na coś konkretnego, ale nadal lekkiego. Kapusta kiszona wnosi do nich przyjemną kwasowość i wyrazisty smak, a cukinia sprawia, że masa pozostaje delikatna i wilgotna. Ser dodatkowo podbija smak i pomaga placuszkom lepiej trzymać formę podczas smażenia.
To danie świetnie sprawdzi się także jako sposób na wykorzystanie warzyw, które często mamy w lodówce. Możesz przygotować je na świeżo na obiad, ale równie dobrze zabrać do pracy w lunchboxie. Połączenie placuszków z prostym sosem jogurtowo-czosnkowym i szczypiorkiem daje efekt domowego, aromatycznego posiłku, który nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego stania przy kuchence.
Przepis na placuszki kapuściano-cukiniowe z serem
Z podanych proporcji przygotujesz około 8 placuszków.
Składniki:
- 100 g cukinii (po odciśnięciu wody),
- 100 g kapusty kiszonej,
- 40 g sera cheddar lub grana padano,
- 4 jajka,
- pęk szczypiorku,
- sól i pieprz,
- 1 łyżka masła klarowanego do smażenia.
Sos:
- 70 g jogurtu naturalnego,
- 1 ząbek czosnku,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Na tarce o dużych oczkach zetrzyj cukinię, posól i odstaw ją na bok.
- Mniej więcej po 10 minutach porządnie odciśnij wodę.
- Kapustę kiszoną przepłucz pod wodą, aby pozbyć się kwasowości.
- Pokrój ją tak, by nie było długich nitek.
- Do miski wbij jajka, dodaj kapustę, cukinię i ser, przypraw i wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię i smaż placuszki na maśle. Poczekaj, aż porządnie się podsmażą, bo inaczej mogą się rozlecieć. Smaż z obu stron.
- Przygotuj sos. Wlej jogurt do miski, przeciśnij przez praskę czosnek i przypraw. Wymieszaj.
Gotowe placuszki podawaj z sosem jogurtowo-czosnkowym i dużą ilością posiekanego szczypiorku. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i lekko chrupiące z zewnątrz.
Wskazówki:
- Do smażenia możesz użyć patelni do pancakes — dzięki temu łatwiej uformujesz równe, małe placuszki.
- Ser możesz zamienić na 10 g babki jajowatej. W ten sposób zwiększysz ilość błonnika w posiłku i obniżysz jego kaloryczność.
- Jeśli chcesz, by sos był bardziej tłusty i kremowy, dodaj majonez pół na pół z jogurtem naturalnym.
