Lekko obsmażam, zalewam sosem i piekę. Mięso dosłownie rozpływa się w ustach i nie jest suche

Polędwiczka wieprzowa to jeden z tych składników, który nie potrzebuje wielu dodatków, by smakować wyjątkowo. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina czasu i sprawdzony przepis, by stworzyć danie idealne na weekendowy obiad z rodziną.

Polędwica wieprzowa to mięso, które łatwo przyrządzić, a jednocześnie zawsze robi wrażenie. Jest chuda, soczysta i wyjątkowo delikatna – nie wymaga długiego pieczenia, ani skomplikowanej marynaty. W tym przepisie towarzyszą jej grzyby leśne, cebula, czosnek i odrobina śmietany, które tworzą kremowy, aromatyczny sos.

Całość zapieczona w piekarniku zachowuje pełnię smaku i kruchości. Warto pamiętać, by przy zakupie sięgać po polędwicę jasnoróżową, świeżą i pozbawioną błon – wtedy przygotowanie będzie jeszcze prostsze. Podana z ziemniakami lub kaszą stworzy ciepłe, domowe danie, które zawsze się udaje.

Składniki:

• 500 g polędwicy wieprzowej,
• 250 g grzybów leśnych,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 ml białego wytrawnego wina,
• 150 ml bulionu mięsnego,
• 150 ml śmietany 12 procent,
• pół pęczku natki pietruszki,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka tymianku,
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Opłucz polędwicę wieprzową pod bieżącą wodą, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i oczyść z błon.
2. Pokrój mięso w plastry o grubości około 1,5 cm.
3. Oprósz je słodką papryką, szczyptą soli i pieprzu, delikatnie wmasowując przyprawy w każdy kawałek.
4. Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i obsmaż polędwiczki na mocnym ogniu – tylko do momentu, aż się lekko zarumienią z obu stron.
5. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
6. Na tej samej patelni, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju, podsmaż drobno posiekaną cebulę.
7. Gdy się zeszkli, dorzuć posiekany czosnek i smaż razem przez kilkadziesiąt sekund, uważając, by czosnek się nie przypalił.
8. Następnie dodaj oczyszczone i pokrojone w plasterki grzyby leśne.
9. Smaż całość na średnim ogniu, aż grzyby zmiękną, a nadmiar płynu odparuje.
10. Dopraw tymiankiem, gałką muszkatołową oraz szczyptą soli i pieprzu.
11. Wlej białe wino, zamieszaj i gotuj bez przykrycia, aż niemal całkowicie odparuje.
12. Następnie dolej bulion i duś wszystko razem przez kilka minut.
13. Na końcu wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie kremowy, jednolity sos.
14. Polędwiczki włóż z powrotem na patelnię, delikatnie otul je sosem, a całość przełóż do naczynia żaroodpornego.
15. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i zapiekaj przez około 30 minut.
16. Umyj, osusz i posiekaj drobno natkę pietruszki. Posyp nią gotowe danie.
17. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, na przykład z kaszą i czerwoną kapustą.