Lekko obsmażam, zalewam sosem i piekę. Mięso dosłownie rozpływa się w ustach i nie jest suche
Gdy brakuje pomysłu na obiad, a są chęci i trochę czasu, warto przygotować soczyste mięso w sosie grzybowym. To połączenie sprawdzi się zawsze, niezależnie od okazji i zniknie z talerzy w mgnieniu oka.
Polędwiczka wieprzowa to jeden z tych składników, który nie potrzebuje wielu dodatków, by smakować wyjątkowo. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina czasu i sprawdzony przepis, by stworzyć danie idealne na weekendowy obiad z rodziną.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Fasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Polędwiczka w sosie grzybowym
Polędwica wieprzowa to mięso, które łatwo przyrządzić, a jednocześnie zawsze robi wrażenie. Jest chuda, soczysta i wyjątkowo delikatna – nie wymaga długiego pieczenia, ani skomplikowanej marynaty. W tym przepisie towarzyszą jej grzyby leśne, cebula, czosnek i odrobina śmietany, które tworzą kremowy, aromatyczny sos.
Całość zapieczona w piekarniku zachowuje pełnię smaku i kruchości. Warto pamiętać, by przy zakupie sięgać po polędwicę jasnoróżową, świeżą i pozbawioną błon – wtedy przygotowanie będzie jeszcze prostsze. Podana z ziemniakami lub kaszą stworzy ciepłe, domowe danie, które zawsze się udaje.
Przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym
Składniki:
- 500 g polędwicy wieprzowej,
- 250 g grzybów leśnych,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 100 ml białego wytrawnego wina,
- 150 ml bulionu mięsnego,
- 150 ml śmietany 12 procent,
- pół pęczku natki pietruszki,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka tymianku,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Opłucz polędwicę wieprzową pod bieżącą wodą, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i oczyść z błon.
- Pokrój mięso w plastry o grubości około 1,5 cm.
- Oprósz je słodką papryką, szczyptą soli i pieprzu, delikatnie wmasowując przyprawy w każdy kawałek.
- Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i obsmaż polędwiczki na mocnym ogniu – tylko do momentu, aż się lekko zarumienią z obu stron.
- Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju, podsmaż drobno posiekaną cebulę.
- Gdy się zeszkli, dorzuć posiekany czosnek i smaż razem przez kilkadziesiąt sekund, uważając, by czosnek się nie przypalił.
- Następnie dodaj oczyszczone i pokrojone w plasterki grzyby leśne.
- Smaż całość na średnim ogniu, aż grzyby zmiękną, a nadmiar płynu odparuje.
- Dopraw tymiankiem, gałką muszkatołową oraz szczyptą soli i pieprzu.
- Wlej białe wino, zamieszaj i gotuj bez przykrycia, aż niemal całkowicie odparuje.
- Następnie dolej bulion i duś wszystko razem przez kilka minut.
- Na końcu wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie kremowy, jednolity sos.
- Polędwiczki włóż z powrotem na patelnię, delikatnie otul je sosem, a całość przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i zapiekaj przez około 30 minut.
- Umyj, osusz i posiekaj drobno natkę pietruszki. Posyp nią gotowe danie.
- Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, na przykład z kaszą i czerwoną kapustą.
