Lepsze niż klasyczne leczo. Ten bałkański klasyk zrobisz z trzech warzyw

Ta warzywna potrawka jest popularna w Chorwacji, Serbii czy Bośni i Hercegowinie. Jej podstawą są trzy składniki, które dusi się powoli na oleju lub oliwie. Pod wpływem temperatury warzywa miękną i puszczają sok, tworząc gęsty, naturalny sos. Do smaku najczęściej dodaje się jedynie czosnek, sól, pieprz oraz odrobinę cukru dla przełamania kwasowości pomidorów.

Składniki:

• 2 duże cebule,
• 500 g papryki (najlepiej w różnych kolorach),
• 500 g dojrzałych pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy,
• 1 płaska łyżeczka cukru,
• sól i czarny pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w nieco większą kostkę lub krótkie paski.
2. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij z nich skórkę i również pokrój w kostkę.
3. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż przez kilka minut, aż zrobi się szklista.
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną paprykę. Całość smaż przez około 10 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając.
5. Gdy papryka lekko zmięknie, dorzuć pomidory oraz cukier.
6. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś wszystko przez około 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez chwilę, aby nadmiar wody odparował, a sos naturalnie zgęstniał.
7. Na sam koniec spróbuj warzyw i dopraw danie solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Sataraš daje ci sporo możliwości w kuchni. Możesz zjeść go po prostu jako lekki, wegetariański obiad z pajdą chleba. Dobrze komponuje się też z ryżem, kaszą bulgur lub ugotowanymi ziemniakami. Na Bałkanach danie to często ląduje na talerzu jako dodatek do grillowanych mięs, na przykład popularnych tam ćevapčići. Ciekawym i szybkim rozwiązaniem jest też wbicie pod koniec gotowania kilku jajek prosto na patelnię z warzywami. Uzyskasz w ten sposób sycący posiłek przypominający szakszukę.