Wizyta na południu Europy na przełomie lata i jesieni pachnie dojrzałymi figami. Drzewa rosną tam wszędzie: na dzikich plażach, skwerach i w ogrodach. Dla mieszkańców Chorwacji czy Włoch widok opadłych, lekko rozdeptanych owoców to codzienność. My patrzymy na nie zupełnie inaczej. Gdy tylko świeże figi pojawiają się w naszych sklepach, warto kupić większy zapas. Najlepszy sposób na zachowanie ich smaku to aromatyczny dżem.
WIDEOCukinia jak ananas na zimę. Sprawdzony przepis do słoików
Dlaczego warto jeść figi? To bomba witaminowa
Figi to nie tylko miodowy smak. To także potężny zastrzyk zdrowia. Owoce te są genialnym roślinnym źródłem wapnia. Dzięki temu świetnie wspierają kości i zęby.
Zawierają mnóstwo błonnika pokarmowego. Wspiera on trawienie i przyspiesza metabolizm. Znajdziemy w nich również potas regulujący ciśnienie oraz magnez, który pomaga walczyć ze stresem. Zielone figi z Chorwacji, Włoch czy Hiszpanii są niezwykle soczyste, słodkie i mają miękką skórkę. To idealny materiał na domowe przetwory. Nic więc dziwnego, że wielu turystów zbiera dziko rosnące figi lub kupuje je od lokalnych sprzedawców i jeszcze na miejscu decyduje się na przygotowanie słoiczków z dżemem.
Jak wykorzystać figowy dżem?
Taki rarytas ma mnóstwo zastosowań. Sprawdzi się na gofrach, naleśnikach i w porannej owsiance. Chcesz zaskoczyć gości? Podaj ten dżem na desce serów. Wybornie komponuje się z kozim serem, gorgonzolą i camembertem.
Zwykły dżem postoi w spiżarni około 4 miesięcy. Jeśli planujesz zapasy na cały rok, zapasteryzuj słoiki. Wystarczy gotować je w wodzie przez 15-20 minut od momentu wrzenia.
Dżem figowy z imbirem i nutą rumu
Klasyczny przepis wzbogaciliśmy o świeży imbir. Przełamuje on słodycz fig i nadaje dżemowi lekko pikantny charakter. Odrobina ciemnego rumu lub likieru migdałowego uwalnia głęboki aromat. Dżem smakuje jak z ekskluzywnych delikatesów. Alkohol wyparuje podczas gotowania, zostawiając jedynie swój szlachetny posmak.
Składniki:
- 1 kg świeżych fig (najlepiej dojrzałych, zielonych lub fioletowych),
- 150 g cukru trzcinowego,
- 1 laska wanilii,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy,
- pół łyżeczki mielonego cynamonu,
- 2 cm świeżego kłącza imbiru,
- 50 ml ciemnego rumu lub likieru Amaretto.
Sposób przygotowania:
- Figi dokładnie umyj i osusz. Odetnij twarde ogonki. Pokrój owoce na ćwiartki lub w grubsze plastry. Nie musisz ich obierać ze skórki. Podczas gotowania idealnie zmięknie.
- Pokrojone figi przełóż do garnka o grubym dnie. Dodaj sok z pomarańczy i cytryny, cukier, cynamon oraz starty imbir. Laskę wanilii przekrój wzdłuż. Wyskrob nożem nasionka i dodaj do garnka razem z samą laską.
- Całość wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Gdy owoce puszczą sok, zmniejsz płomień do minimum. Smaż bez przykrycia przez około 60–80 minut. Często mieszaj. Owoce muszą się rozpaść, a płyn zredukować do konsystencji gęstego syropu.
- Na 10 minut przed końcem gotowania wyjmij pustą laskę wanilii. Wlej rum lub Amaretto. Całość energicznie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby alkohol odparował.
- Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików. Mocno zakręć i postaw dnem do góry. Przykryj słoiki grubym ręcznikiem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 24 godziny.
