Podroby to przysmak nie dla wszystkich, choć w kuchniach świata mają one swoje specjalne miejsce. Niewielu zdaje sobie sprawę, że przykładowo Litwini od dawna delektują się wieprzowymi uszami. Uznają je za wyjątkowy przysmak i świetną przekąskę do piwa. Po pokrojeniu w cienkie paski i odpowiednim przygotowaniu mają słonawy smak przypominający wędzonkę. Największym atutem według smakoszy jest jednak ich chrupkość, wynikająca z obecności chrząstki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEORożki z ciasta francuskiego z kremem. Na sam widok cieknie ślinka
Uszy wieprzowe z cebulą. Przepis
Joanna, prowadząca blog kulinarny "Królestwo garów", często sięga po nieco zapomniane przepisy. Tym razem postanowiła przyrządzić wieprzowe uszy z kapustą i ziemniakami. Jeśli macie na to ochotę, warto wypróbować jej przepis.
Składniki:
- 100 g świńskich uszu wędzonych krojonych,
- 800 g ziemniaków,
- 600 g kapusty włoskiej,
- 2 cebule,
- ziele angielskie,
- listek laurowy,
- pieprz czarny ziarnisty,
- tłuszcz do smażenia (najlepiej gęsi smalec),
- sól,
- 100 ml bulionu wieprzowego.
Przygotowanie:
- Cebule pokrój w półplasterki, a kapustę najpierw podziel na ćwiartki, a potem każdą ćwiartkę pokrój na cztery części.
- Ziemniaki obierz, a potem wrzuć do wrzącej, osolonej wody na dziesięć minut. Po ugotowaniu wyjmij je i pokrój w grube plastry.
- Kapustę zanurz na dwie minuty we wrzącej, osolonej wodzie.
- W międzyczasie cebulę lekko podduś na tłuszczu, po czym dodaj do niej świńskie uszy, ziele angielskie oraz liść laurowy.
- Całość duś razem jeszcze przez dwie minuty.
- Naczynie do zapiekania wysmaruj tłuszczem. Na dnie ułóż połowę kapusty, następnie połowę ziemniaków, duszoną cebulę z uszami, a na to resztę ziemniaków i kapusty.
- Zalej wszystko bulionem, przykryj i umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na godzinę.
Uszy wieprzowe nadają się do gotowania, pieczenia oraz duszenia. Świetnie sprawdzają się do przyrządzania bogatych i aromatycznych wywarów oraz zup. Dobrze komponują się z imbirem, czosnkiem, sosem sojowym, miodem oraz olejem sezamowym. Są bogate w kolagen i białko, które wspomagają zdrowie stawów, skóry i układu odpornościowego.
