Każdy, kto choć raz odwiedził Wilno lub inny litewski kurort, doskonale zna ten widok i aromat. W litewskich pubach, restauracjach i na festynach kepta duona występuje w roli przekąski do spotkań ze znajomymi.
To nic innego jak ciemny, tradycyjny chleb żytni (najlepiej na zakwasie), pokrojony w charakterystyczne, grubsze słupki, usmażony na głębokim oleju na złocisto i obficie natarty świeżym czosnkiem oraz posolony. Najczęściej serwuje się go w wersji podstawowej, a niekiedy wymieszanego z roztopionym serem żółtym i majonezem.
WIDEOOdwiedziłam najstarszy targ w Wilnie - oto co można tam kupić
Litewski chleb czosnkowy
Dzięki użyciu zwartego, ciemnego chleba żytniego, słupki podczas smażenia stają się chrupiące z zewnątrz, ale nie nasiąkają tłuszczem tak bardzo, jak jasne pieczywo. Świeżo starty lub wcierany czosnek w gorący chleb uwalnia mocny, głęboki zapach, któremu trudno się oprzeć.
Do zrobienia tej kultowej przekąski potrzebujesz zaledwie 3-4 podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Jeśli chcesz przygotować wersję serową, wymieszaj gorący chleb ze startym serem, a następnie wstaw na 2 minuty do rozgrzanego piekarnika, aż ser całkowicie się rozpuści.
Składniki:
- 400 g ciemnego chleba żytniego (najlepiej razowego lub na zakwasie, może być lekko czerstwy),
- 4-5 ząbków czosnku
- olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy),
- gruboziarnista sól morska.
Sposób przygotowania:
- Chleb żytni pokrój w podłużne słupki o grubości około 1-1,5 cm (przypominające grube frytki).
- Na patelni rozgrzej większą ilość oleju. Chlebowe słupki powinny swobodnie w nim pływać lub sięgać przynajmniej do połowy ich wysokości.
- Wrzucaj słupki chleba na mocno rozgrzany olej partiami i smaż przez około 3-5 minut, często obracając, aż ładnie się zrumienią i staną się chrupiące.
- Wyciągaj chleb łyżką cedzakową i przekładaj na metalowy pojemnik lub naczynie wyłożone ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Gdy chleb jest jeszcze bardzo gorący, przełóż go do miski, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Całość porządnie wymieszaj, aby czosnek równomiernie oblepił chrupiące krawędzie.
Kepta duona podana na ciepło znika ze stołu w mgnieniu oka. Jest znacznie smaczniejsza, bardziej sycąca i tańsza od gotowych chipsów ze sklepu. Smacznego!
