kuchnia litewska

Pozornie wydają się niezbyt interesujące, ale po spróbowaniu szybko zrozumiałam, o co ten cały raban. Są pyszne, chrupiące, z sycącym, napakowanym białkiem farszem, a podczas wizyty na Litwie nie można ich sobie odpuścić.

Jeśli zamiast klasycznych pączków chcesz tym razem spróbować czegoś naprawdę wyjątkowego, te będą strzałem w dziesiątkę. Mięciutkie, drobne i idealne na dwa gryzy i znikają szybciej, niż zdążysz je oprószyć cukrem pudrem.

Wygląda jak ser, kroi się jak ser i dojrzewa jak ser, ale z nabiałem nie ma absolutnie nic wspólnego. Ten zapomniany litewski przysmak powstaje z kilku prostych składników i od wieków zaskakuje smakiem oraz konsystencją. Oszukany ser to deser, który spokojnie mógłby wrócić do łask.

Mówi się, że co kraj, to obyczaj. Wspólna historia pozwala jednak poczuć się przy litewskim stole jak w domu. Chociaż polska i litewska Wigilia różnią się detalami, to fundament pozostaje ten sam.

Świąteczne jarmarki nierozerwalnie wiążą się z jedzeniem i aromatycznymi napojami. Wśród tych ostatnich na stoiskach w całej Europie dominują grzańce, ale u naszych wschodnich sąsiadów trafić można na coś znacznie lepszego i o wiele bardziej tradycyjnego.

Dziś widok tego mięsa w menu może powodować u wielu osób dreszcze i budzić spore kontrowersje etyczne. Przed wiekami pojawiało się ono jednak regularnie na polskich stołach, a Litwini do dziś mogą zamówić je w wybranych restauracjach jako symbol dawnych tradycji myśliwskich.

Jarmarki bożonarodzeniowe to gastronomiczne królestwo i to nie tylko w Polsce. W Wilnie próżno szukać pajdy ze smalcem czy bigosu. Nasi sąsiedzi stawiają bowiem na słodkości. Wśród nich wyróżnia się jednak nasz regionalny produkt.

Myślałam, że znam już wszystkie sposoby na placki ziemniaczane, ale kuzynka przywiozła mi przepis i mnie zaskoczyła. Litewskie placki ziemniaczane mają kremowy środek, a połączenie ugotowanych i surowych ziemniaków daje im wyjątkową strukturę - chrupiącą na zewnątrz i miękką w środku.

Żmudzkie bliny to przepis na sycący i niedrogi obiad dla całej rodziny. Te ziemniaczane, grube placki nie tylko uciszą burczenie w brzuchu, ale również podbiją kubki smakowe domowników, oferując im prawdziwą podróż do serca litewskiej kuchni.

To danie może cię zaskoczyć. Placki po litewsku są tak dobre, że niedługo będą częścią twojej kulinarnej rutyny. Dodatek śmietany sprawia, że są jeszcze lepsze niż klasyczne placki ziemniaczane. Ja spróbowałam i przepadłam.

Chociaż z wakacyjnymi kierunkami podróży kojarzy się głównie południe Europy, to nasi sąsiedzi zza wschodniej granicy kuszą atrakcjami. Patrząc na cenę za obiad dla jednej osoby, można jedynie odpalić wyszukiwarkę lotów i szukać połączeń.

Tłuste jak golonka, wyjątkowo kolagenowe i niedostępne dla każdego. Mięso z bobra, a dokładniej ogon, choć dla wielu brzmi egzotycznie, od wieków jest cenionym przysmakiem w kuchni litewskiej i polskiej. Współcześnie, mimo że bobry są pod ochroną, ich mięso wciąż znajduje amatorów. Przy spełnieniu określonych warunków można - tak jak szef kuchni Paweł Zasławski - przygotować z niego wyjątkowe danie.

Jedni do piwa chrupią orzeszki lub chipsy, inni stawiają na nieco bardziej ekscentryczne przekąski. Dziś wiele osób na myśl o tym się skrzywi, ale w niektórych krajach to prawdziwy rarytas.

Chociaż nazywa się je blinami litewskimi, to największą popularnością cieszą się na Podlasiu. Na pierwszy rzut oka mogą wyglądać jak zwykłe placki ziemniaczane, ale lepiej nie posypywać ich cukrem. W środku skrywa się bowiem mięsna niespodzianka.

Dziś wiele osób zastanawia się, jaki tłuszcz wybrać do smażenia. Trwają dyskusje nad wyższością oliwy nad olejami, niektórzy stawiają na masło klarowane, a i nie brakuje miłośników smażenia na margarynie. Mój dziadek przed laty dylematów żadnych nie miał - w jego kuchni gościł litewski przysmak

Śledzie po wileńsku już same w sobie są pyszne. Idealnie zbalansowanym sosem pomidorowym smaruję filety śledziowe i zawijam w zgrabne roladki. W jednym roku postanowiłam podać je inaczej. Już po chwili półmisek był pusty. Na tę Wiglię zrobię z podwójnej porcji.

Chociaż Litwa kojarzy się głównie z pielgrzymkami i zwiedzaniem obiektów kultu religijnego, to oferuje również wiele przyjemności dla naszych kubków smakowych. Odkrywanie Wilna warto zaplanować tak, by nie tylko zgubić się w malowniczych uliczkach, ale również odnaleźć zupełnie nowe smaki.

Kiedy myślę Litwa - widzę chłodnik i cepeliny. To dość oczywiste symbole kuchni naszych sąsiadów, jednak w tradycji zapisały się również inne przysmaki. Wśród nich jest bobrzyna, czyli nic innego jak mięso bobra. Wiele osób na samą myśl się wzdryga, ale w kuchni litewskiej to prawdziwy rarytas od wieków.

Kiedy pierwszy raz spróbowałem tych puszystych placuszków, od razu wiedziałem, że właśnie odkryłem coś naprawdę wyjątkowego. Nie byłbym sobą, gdybym nie wybłagał przepisu. A ponieważ mi się to udało, dzisiaj prezentuję go tobie. Oto jedyne w swoim rodzaju bliny żmudzkie!

Odkrywać świat można również poprzez kuchnię. Z bliższych i dalszych wyjazdów przywożę pyszne smaki i przepisy, do których chętnie wracam w swoim domu. Jednym z moich odkryć są pyszne kibiny z mięsnym farszem. Robię zawsze podwójną porcję, bo znikają błyskawicznie z talerzy.

Nie masz pomysłu na obiad? Przygotuj czenaki, czyli jednogarnkową potrawę od dawna cenioną na pograniczu polsko-litewskim. Bogactwo składników sprawia, że danie przyrządzane w małych, glinianych naczyniach zachwyca smakiem i aromatem.