Z twarogu i jajek robię pulchniutkie pączki. Na Litwie to prawdziwy przysmak

Powoli nadchodzi Tłusty Czwartek, więc sklepy wypełniają się najróżniejszymi pączkami. Osobiście znacznie bardziej wolę pączki domowe, a najchętniej przygotowuję te z twarogu, których spróbowałam w jednej z litewskich piekarni. Delikatne, mięciutkie i puszyste, są tak dobre, że nie potrzebują nawet nadzienia.

Choć tradycyjne drożdżowe pączki mają niepowtarzalny smak i strukturę, wersja z twarogu wcale im nie ustępuje, choć jest lekko inna. Twaróg sprawia, że ciasto staje się bardziej wilgotne i miękkie, chociaż pączki z niego są nieco mniej puszyste niż drożdżowe. Nie zmienia to jednak faktu, że wciąż są przepyszne, delikatne, z miękkim środkiem. Pamiętaj jednak, że bardzo ważne jest to, aby smażyć je w odpowiedniej temperaturze oleju. Tylko wtedy pączki uzyskają swój charakterystyczny, piękny kolor i nie nasiąkną tłuszczem.

Składniki:

• 360 g twarogu,
• 200 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 30 g cukru wanilinowego,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• około pół łyżeczki soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania pączków.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj dwie miski. Do pierwszej miskę włóż twaróg, dodaj jajka, cukier wanilinowy i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj.
2. Do drugiej miski przesiej mąkę i dodaj proszek do pieczenia.
3. Powoli łącz mąkę z masą twarogową, mieszając od razu, aby dobrze się połączyła i powstało gładkie ciasto.
4. Odstaw ciasto na 15-20 minut, aby mąka napęczniała i masa stała się bardziej jednolita.
5. W międzyczasie wlej olej do dużego garnka lub frytkownicy i rozgrzej go.
6. Formuj pączki rękami lub łyżką.
7. Delikatnie wkładaj je do gorącego oleju, smaż partiami, obracając, aż będą złotobrązowe ze wszystkich stron.
8. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
9. Gotowe pączki posyp cukrem pudrem. Smacznego!