Pączki zupełnie inne niż wszystkie. Na tłusty czwartek zrobię chorwackie fritule
Są mniejsze od klasycznych pączków, a na jarmarkach świątecznych serwowane są w kubeczku nie tylko z cukrem pudrem, ale także z różnymi słodkimi sosami i kolorowymi posypkami. Fritule pozostają na chorwackich ulicach przez cały okres karnawału.
Chorwackie fritule tylko wyglądają jak popularne u nas mini pączki serowe lub budyniowe. Jednak są o wiele bardziej wyraziste w smaku i przyjemnie wilgotne – to dlatego, że do masy dodaje się jabłko starte na drobnych oczkach i sok z cytryny. Pączki smażone są w mocno rozgrzanym, głębokim tłuszczu, więc wybierz olej, który zachowuje stabilność w wysokiej temperaturze.
Pączki z makowym nadzieniem i czekoladą. Idealne na tłusty czwartek
W każdym regionie Chorwacji inne dodatki do ciasta
Fritule są popularne w różnych regionach Chorwacji, co nie znaczy, że wszędzie są przygotowywane tak samo. W cieście na pączki mogą pojawić się rodzynki, orzechy, szczypta soli, domieszka wanilii lub cynamonu. Niektórzy zamiast skórki z cytryny dodają skórkę z pomarańczy. Charakterystycznym składnikiem jest rakija, czyli popularny na Bałkanach alkohol, produkowany z owoców.
W budkach można wybrać dodatki do pączków – popularne są sosy czekoladowe lub waniliowe, w których można je maczać. W zestawie otrzymujesz długi patyczek do nadziewania kulek, co jest praktyczne podczas spaceru po mieście.
Przepis na chorwackie fritule
Masa powinna być dość gęsta, ale jednocześnie wygodna do nabierania łyżką.
Składniki:
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- skórka starta z 1 cytryny i 2 łyżki soku,
- 150 ml jogurtu naturalnego,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 kieliszek rakiji (możesz użyć rumu albo spirytusu),
- 1 jabłko,
- olej do głębokiego smażenia,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Jajka wbij do dużej miski, dodaj cukier i ubij mikserem na gęstą masę.
- Odłóż mikser, a do masy dodaj startą skórkę z cytryny i 2–3 łyżeczki soku. Wymieszaj łyżką.
- Dodaj jogurt, mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kieliszek rakiji i jabłko starte na drobnych oczkach. Ponownie wymieszaj składniki. Odstaw do odpoczynku na ok. 10 minut.
- W garnku rozgrzej olej i łyżką nakładaj porcje ciasta. Smaż z obydwu stron na rumiany kolor.
- Po usmażeniu kładź pączki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj oprószone cukrem pudrem lub polane sosem czekoladowym.
