Pączki zupełnie inne niż wszystkie. Na tłusty czwartek zrobię chorwackie fritule

Chorwackie fritule tylko wyglądają jak popularne u nas mini pączki serowe lub budyniowe. Jednak są o wiele bardziej wyraziste w smaku i przyjemnie wilgotne – to dlatego, że do masy dodaje się jabłko starte na drobnych oczkach i sok z cytryny. Pączki smażone są w mocno rozgrzanym, głębokim tłuszczu, więc wybierz olej, który zachowuje stabilność w wysokiej temperaturze.

Fritule są popularne w różnych regionach Chorwacji, co nie znaczy, że wszędzie są przygotowywane tak samo. W cieście na pączki mogą pojawić się rodzynki, orzechy, szczypta soli, domieszka wanilii lub cynamonu. Niektórzy zamiast skórki z cytryny dodają skórkę z pomarańczy. Charakterystycznym składnikiem jest rakija, czyli popularny na Bałkanach alkohol, produkowany z owoców.

W budkach można wybrać dodatki do pączków – popularne są sosy czekoladowe lub waniliowe, w których można je maczać. W zestawie otrzymujesz długi patyczek do nadziewania kulek, co jest praktyczne podczas spaceru po mieście.

Masa powinna być dość gęsta, ale jednocześnie wygodna do nabierania łyżką.

Składniki:

• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru,
• skórka starta z 1 cytryny i 2 łyżki soku,
• 150 ml jogurtu naturalnego,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 kieliszek rakiji (możesz użyć rumu albo spirytusu),
• 1 jabłko,
• olej do głębokiego smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Jajka wbij do dużej miski, dodaj cukier i ubij mikserem na gęstą masę.
2. Odłóż mikser, a do masy dodaj startą skórkę z cytryny i 2–3 łyżeczki soku. Wymieszaj łyżką.
3. Dodaj jogurt, mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kieliszek rakiji i jabłko starte na drobnych oczkach. Ponownie wymieszaj składniki. Odstaw do odpoczynku na ok. 10 minut.
4. W garnku rozgrzej olej i łyżką nakładaj porcje ciasta. Smaż z obydwu stron na rumiany kolor.
5. Po usmażeniu kładź pączki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Podawaj oprószone cukrem pudrem lub polane sosem czekoladowym.