Na Podlasiu zajadają się blinami. W środku skrywają pyszną niespodziankę

To danie jest pyszną naleciałością z kuchni litewskiej, którą pokochali mieszkańcy Podlasia. Podstawą są ziemniaki, których nie brakuje w kuchniach regionalnych w całej Polsce. Same bliny przypominają placki ziemniaczane i powstają w podobny sposób. To, co wyróżnia je na tle innych, to dodatek mięsnego farszu. Dzięki temu stają się sycące i pożywne.

Historia tych blinów jest głęboko zakorzeniona w kulturze regionu Sejneńszczyzny, gdzie wpływy kuchni litewskiej były silne już w XIX wieku. Ziemniaki, które stały się popularne na tych terenach pod koniec XVIII wieku, zdominowały lokalną kuchnię, a bliny ziemniaczane stały się jednym z ulubionych dań na Podlasiu.

Starte ziemniaki, połączone z jajkami, mąką kukurydzianą i przyprawami, tworzą ciasto. Dodatek mięsnego farszu, przyprawionego solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem sprawia, że stają się czymś pomiędzy kotletem a plackiem.

Składniki:

• 1 kg startych ziemniaków,
• 2 jajka,
• 1 cebula,
• 1 szklanka mąki kukurydzianej,
• sól i pieprz do smaku,
• 500 mięsa mielonego z łopatki,
• sól, pieprz, majeranek i czosnek do przyprawienia mięsa,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki zetrzyj z cebulą.
2. Wbij jajka, wsyp mąkę kukurydzianą i dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
3. Mięso przełóż do miski i przypraw solą, pieprzem i majerankiem. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub suszony czosnek. Dokładnie wyrób masę.
4. Na patelni rozgrzej olej.
5. Wyłóż porcję ciasta, formując placek. Gdy trochę się przypiecze, dodaj warstwę mięsa, spłaszczając je w dłoni, by wygodnie nałożyć na mięso.
6. Przykryj druga warstwą ciasta i smaż na małym ogniu, aż będą złociste z obu stron. Zajmie to ok. 10 minut. Jeśli obawiasz się, że mięso w środku będzie surowe, możesz bliny litewskie podpiec dodatkowo w piekarniku.

Gotowe bliny litewskie odsącz z nadmiaru tłuszczu na kawałku ręcznika papierowego. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!