Naleśniki farmerskie to obiadowy hit. Teść nie mógł się nachwalić tego farszu

Choć naleśniki kojarzą się głównie ze słodkim nadzieniem, ich wytrawna wersja może zaskoczyć bogactwem smaku. Naleśniki farmerskie to połączenie delikatnego ciasta i intensywnego farszu z boczkiem, cebulą, kurkami i śmietanką. Całość pachnie ziołami, jest sycąca i idealnie wpisuje się w jesienny klimat. Takie danie sprawdzi się zarówno jako ciepły obiad, jak i kolacja w rodzinnym gronie.

Mój teść, miłośnik tradycyjnej kuchni, po spróbowaniu nie mógł uwierzyć, że to tak prosty przepis. Sekret tkwi w dobrej jakości składnikach i odpowiedniej konsystencji farszu. Jeśli lubisz konkretne, treściwe dania z domowym charakterem, to te naleśniki to strzał w dziesiątkę.

Składniki na naleśniki farmerskie

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 300 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka tłustego,
• 100 ml wody mineralnej gazowanej,
• łyżka oliwy,
• sól i pieprz do smaku.

Składniki na farsz:

• 200 g kurek,
• cebula,
• 100 g boczku wędzonego w kostce,
• 100 g sera żółtego startego,
• 2 łyżki śmietanki 36 proc.,
• masło klarowane do smażenia,
• posiekana natka pietruszki,
• szczypta cząbru.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsyp mąkę, wbij jajka i dolej mleko. Wymieszaj, a potem cienkim strumieniem wlej wodę gazowaną.
2. Dla smaku dodaj odrobinę oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Odstaw na kwadrans, żeby odpoczęło.
3. Kurki dokładnie oczyść, przepłucz na sicie i drobno posiekaj. Możesz je krótko sparzyć wrzątkiem, wtedy nie puszczą tyle wody podczas smażenia.
4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a boczek na małe kawałki.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego, wrzuć boczek i smaż, aż się lekko zrumieni i zacznie pachnieć.
6. Dorzuć cebulę, a po chwili kurki. Podsmażaj wszystko razem, aż warzywa zmiękną i nabiorą złotego koloru.
7. Na koniec wlej śmietankę, dodaj szczyptę cząbru, sól, pieprz i połowę startego sera. Duś kilka minut, żeby sos lekko zgęstniał. Zdejmij z ognia, wsyp trochę posiekanej natki i wymieszaj.
8. Usmaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, nie za długo, żeby się nie wysuszyły.
9. Na każdy z nich nałóż porcję farszu, zwiń w rulon albo złóż w kopertę.
10. Możesz je później podpiec kilka minut w piekarniku lub podsmażyć na suchej patelni, żeby nabrały chrupiącej skórki.

To danie świetnie łączy aromaty lasu i tradycyjnej kuchni polskiej. Jeśli chcesz dodać im charakteru, do farszu możesz wrzucić odrobinę papryki lub czosnku. Naleśniki farmerskie można też zapiec w naczyniu żaroodpornym pod warstwą sera, bo wtedy będą jeszcze bardziej kremowe i aromatyczne.

A jeśli wolisz coś lżejszego, zamiast boczku użyj grillowanego kurczaka lub wędzonego tofu. Do śmietanki dodaj odrobinę jogurtu naturalnego, zachowasz kremową konsystencję, ale zmniejszysz ilość tłuszczu. Podaj z sałatką z rukoli i świeżych pomidorów.