Robię farsz z kurczaka i warzyw, i zawijam w naleśniki. Cała rodzina zajada ze smakiem

Zazwyczaj naleśniki kojarzyły mi się z konfiturą i cukrem pudrem. Tym razem jednak w lodówce znalazłam kawałek kurczaka i trochę warzyw. Zamiast iść w słodkie smaki, postanowiłam spróbować czegoś innego. Efekt przeszedł moje oczekiwania – naleśniki z kurczakiem i warzywami okazały się tak dobre, że zniknęły z talerzy szybciej, niż się spodziewałam.

Wystarczy kilka prostych składników i pół godziny w kuchni, żeby przygotować obiad, który ma w sobie wszystko: chrupiące warzywa, soczyste mięso i miękkie, elastyczne ciasto. Sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na drugi dzień – po prostu ideał do odgrzania.

To danie jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztek z lodówki. Wystarczy filet z kurczaka, papryka, pomidor i cebula, a cały dom wypełni się zapachem smażenia. Farsz powstaje błyskawicznie: mięso i warzywa wystarczy podsmażyć z czosnkiem i przyprawami. Możesz dodać też odrobinę kurkumy dla koloru i lekko orzechowego aromatu. Gdy wszystko połączysz z elastycznymi naleśnikami i zapieczesz pod cienką warstwą sera, wyjdzie obiad, który spokojnie może konkurować z daniami z restauracji.

Składniki na farsz:

• filet z kurczaka,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 1 średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• czerwona papryka,
• duży pomidor,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 1 łyżka oregano,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

Składniki na naleśniki:

• 1 szkl. mąki pszennej,
• 1 szkl. mleka,
• 1/2 szkl. wody gazowanej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• 1 łyżka oleju.

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, sól i olej. Ubij trzepaczką lub mikserem na gładkie ciasto. Na rozgrzanej patelni z cienką warstwą tłuszczu smaż naleśniki. Odłóż na talerz i przykryj, żeby nie obeschły.
2. Kurczaka oczyść, pokrój w kostkę i oprósz mąką ziemniaczaną. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Pomidora sparz, obierz i usuń sok z pestkami, następnie pokrój drobno. Cebulę posiekaj.
3. Na dwóch łyżkach oleju zrumień kurczaka i odłóż go na talerz. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili dorzuć paprykę i pomidora. Smaż kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię, wsyp przyprawy, wymieszaj i duś wszystko razem jeszcze przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Gotowy farsz nakładaj na cienkie naleśniki i zwijaj w rulony lub koperty. Możesz zjeść je od razu lub zapiec pod warstwą startego sera.

Dla urozmaicenia dodaj do farszu cukinię, kukurydzę lub ostrzejszą papryczkę chili. Świetnie sprawdzi się też wersja z pomidorami z puszki albo z dodatkiem śmietany, jeśli lubisz bardziej kremowe wnętrze.