W Pradze spróbowałam tradycyjnych knedli. Zwykłe odeszły w zapomnienie
Podczas wycieczki po Czechach natknęłam się na tamtejsze knedle, które wyglądały zupełnie inaczej niż te, które znamy z Polski – duże, puszyste i krojone w plastry niczym chleb. Spróbowałam i były tak pyszne, że po powrocie do domu odtworzyłam je samodzielnie w domu, a efekt przeszedł moje oczekiwania.
Knedle są znane w Polsce od lat, choć w nieco innej formie niż te czeskie. Wersja naszych południowych sąsiadów na pierwszy rzut oka przypomina pieczywo, jednak szybko okazuje się, że to coś zupełnie innego. Te puszyste, duże knedle krojone w plastry świetnie uzupełniają gulasze i sosy – doskonale chłoną smak potrawy, pozwalając satysfakcjonująco "wyczyścić" talerz, a przy tym efektownie prezentują się na stole.
Przepis na tradycyjne bómbómy z dekla. Zrób domową wersję cukierków w dwóch wersjach
Czeskie knedle
Czeski knedel bułkowy (houskový knedlík) jest jednym z najważniejszych dodatków w tradycyjnej kuchni czeskiej i niemal obowiązkowo towarzyszy większości dań mięsnych, takich jak gulasz, pieczeń czy dziczyzna w sosie. W odróżnieniu od popularnych w Polsce knedli, które zazwyczaj są małe, pojedyncze i często nadziewane, te czeskie są zdecydowanie większe i kroi się je w plastry tuż przed podaniem.
Neutralny smak pozwala im idealnie komponować się zarówno z intensywnymi, mięsnymi potrawami, jak i delikatniejszymi warzywnymi sosami. Dzięki temu czeskie knedle bułkowe różnią się od polskich nie tylko rozmiarem i sposobem przygotowania, ale też funkcją w posiłku – zamiast być samodzielnym daniem , pełnią rolę sycącego dodatku, który uzupełnia cały talerz.
Przepis na czeskie knedle
Składniki:
- 500 g mąki krupczatki,
- 300 ml mleka,
- 2 jajka,
- 20 g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Podgrzej mleko i dodaj do niego cukier, 2 łyżki mąki i drożdże.
- Odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zaczyn zacznie bąbelkować.
- Następnie wsyp resztę mąki, dodaj jajka i szczyptę soli, a całość dokładnie wyrób, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę folią i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut.
- Gdy podwoi swoją objętość, podziel je na 4 części i z każdej uformuj wałek przypominający bagietkę.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i delikatnie włóż knedle pojedynczo, gotując je około 10 minut, pilnując, aby się nie posklejały i równomiernie podrosły.
- Gorące knedle pokrój nitką lub nożem w grube plastry i podawaj podsmażone na maśle lub z ulubionym sosem. Smacznego!
