Najlepsza sałatka dla sercowców. Ugotuj w tym płynie, a warzywo nie wyjdzie gorzkie

Sałatka z brukselką i komosą ryżową świetnie sprawdzi się na lekką i pożywną kolację lub lunch do pracy. Dzięki starannie dobranym składnikom, takim jak brukselka, orzechy włoskie czy suszona żurawina, kompozycja jest wyrazista i pełna smaku, a przy tym dostarcza wielu cennych składników odżywczych. To pełnowartościowy posiłek dla wszystkich, którym zależy na zdrowej diecie.

Brukselka to warzywo, którego nie powinny pomijać osoby z chorobami serca. Dzięki dużej zawartości błonnika pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL, do tego stabilizuje ilość cukru we krwi, więc jest też polecana dla cukrzyków i osób na diecie redukcyjnej. Co więcej, brukselka jest bogata w witaminę K, kwas foliowy i antyoksydanty, które między innymi wspierają elastyczność tętnic i pomagają zapobiegać stanom zapalnym w układzie krwionośnym.

W sałatce brukselka jest połączona z komosą ryżową (inaczej: quinoa), która jest dobrym źródłem białka roślinnego i magnezu – składnika wspomagającego pracę serca i regulującego ciśnienie krwi. Dodatek orzechów włoskich i oliwy wzbogaca kompozycję o nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-9, co w efekcie pozwala zbudować naturalną ochronę przed miażdżycą i chorobą wieńcową. Z kolei żurawina dostarcza cennych polifenoli i flawonoidów, które neutralizując wolne rodniki, poprawiają funkcjonowanie naczyń krwionośnych i zmniejszają ryzyko zawału.

Brukselki możesz ugotować klasycznie w wodzie, ale polecam gotowanie w mleku, którego białka łagodzą ewentualną goryczkę. Opcjonalnie, podsmaż je na maśle lub łyżce oliwy na rumiany kolor.

Składniki:

• 250 g brukselek,
• 1 szklanka mleka,
• pół szklanki komosy ryżowej,
• 2 garści sałaty, na przykład rzymskiej, rukoli, roszponki lub endywii (może być miks),
• 2 łyżki suszonej żurawiny,
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka miody,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść brukselki z wierzchnich liści, odetnij twarde podstawy.
2. W garnku zagotuj mleko z odrobiną soli. Do gorącego mleka wrzuć pokrojone na połówki brukselki. Gotuj przez 5–6 minut, po czym odcedź brukselki na durszlaku i przelej zimną wodą. Pozostaw na durszlaku lub osusz przy pomocy ręcznika papierowego.
3. Przepłucz suchą komosę ryżową bieżącą wodą i ugotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Przełóż brukselki do dużej miski.
5. Dodaj ugotowaną komosę, sałatę, suszoną żurawinę i posiekane orzechy włoskie.
6. W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z miodem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
7. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.