Nie gotuję brukselki w wodzie. Wychodzi delikatniejsza, a jej zapach nie przypomina koszmaru z przedszkola

Brukselka to bardzo wdzięczne warzywo, które zostało zniesławione przez nieumiejętne przygotowanie. Długie gotowanie kapustek w wodzie powoduje powstawanie lotnych związków siarki, w efekcie czego warzywo ani nie pachnie zachęcająco, ani nie smakuje najlepiej. Jednak dobrze ugotowana brukselka może pozostawić najprzyjemniejsze wspomnienia. Co więcej, to wartościowy składnik diety, który może wspomóc odchudzanie i wpłynąć na dobry nastrój.

Białka i tłuszcze zawarte w mleku wiążą część związków siarki, które powstają podczas długiego gotowania i odpowiadają za gorzki smak oraz intensywny zapach brukselki. Dzięki temu kapustki stają się delikatniejsze i mają przyjemniejszy aromat. Dodatkowo mleko wpływa na strukturę włókien roślinnych, zmiękczając listki, co sprawia, że brukselka staje się kremowa i dosłownie rozpływa się w ustach. Tak przygotowane warzywa są doskonałe do potraw polanych sosem śmietanowym lub zapiekanych pod beszamelem.

Ugotowane brukselki możesz dodatkowo przesmażyć na maśle z dodatkiem cebuli i wędzonego boczku lub polać oliwką wymieszaną z drobno posiekanym czosnkiem.

Składniki:

• 0,5 kg brukselki,
• pół łyżeczki soli,
• 1 litr mleka,
• pół łyżeczki cukru,
• 1 łyżka masła.

Sposób przygotowania:

1. Brukselkę obierz z zewnętrznych liści, warto też odciąć twardą podstawę. Przełóż do garnka i zalej gorącą wodą. Dodaj pół łyżeczki soli i gotuj przez 5 min. Następnie odcedź i przelej zimną wodą z kranu.
2. Ponownie umieść w garnku, ale tym razem zalej brukselki gorącym mlekiem – jeśli nie przykrywa wszystkich, uzupełnij wodą. Dodaj pół łyżeczki cukru i łyżkę masła. Gotuj przez 20 minut na wolnym ogniu.
3. Po ugotowaniu przełóż na sitko i przelej wodą.