W PRL-u rodzice wpychali je nam prosto z wody. Ja robię w pysznej wersji i wszyscy zajadają już ze smakiem

W internecie pojawia się coraz więcej przepisów na brukselkę, która daleko odbiega od rozgotowanego koszmaru. Popularna jest smażona z boczkiem lub zapiekana pod beszamelem. Ciekawym pomysłem jest również dodatek skórki z cytryny, która zupełnie odmienia smak miniaturowych kapustek. Tym razem postawiłam na włoskie dodatki – posiekałam, starłam, oprószyłam i wstawiłam do piekarnika.

Chociaż brukselka budzi skrajne emocje, może okazać się pomocna w łagodzeniu codziennych napięć. To zasługa dużej zawartości witaminy C, która obniża poziom kortyzolu, a także wspiera produkcję serotoniny i dopaminy. Dodatkowo działa antyoksydacyjnie, chroniąc komórki przed uszkodzeniami. Ważny jest kwas foliowy, który również korzystnie wpływa na produkcję neuroprzekaźników nastroju. Jego niedobór może objawiać się poprzez rozdrażnienie, spadek energii czy problemy z koncentracją.

Co więcej, brukselka jest bogata w magnez i potas, które wspomagają pracę układu nerwowego i krwionośnego. Jest też wartościowym źródłem błonnika, który wspiera pracę jelit, reguluje poziom cholesterolu oraz glukozy we krwi.

Jest kilka sposobów na zneutralizowanie nieprzyjemnej goryczki, która przywołuje koszmary z przedszkola. W przypadku młodych i małych brukselek wystarczy po ugotowaniu przelać je zimną wodą. Przy czym należy uważać, aby nie gotowały się zbyt długo, ponieważ wraz z upływem czasu pojawia się charakterystyczny zapach. Pomocne jest gotowanie w mleku, którego białka wiążą związki siarkowo, co powoduje złagodzenie smaku. Innym sposobem jest dodatek cukru, miodu lub słodkiej marchewki – dla zrównoważenia goryczki.

Również pieczenie może być skutecznym antidotum na gorzki smak brukselki. Pod wpływem wysokiej temperatury zawarty w niej cukier ulega karmelizacji. W rezultacie zamiast goryczki pojawia się przyjemna słodycz. Na smak brukselki niebagatelny wpływ mają dodatki, takie jak czosnek, parmezan czy skórka z cytryny.

Możesz od razu wrzucić brukselkę wymieszaną z oliwą i czosnkiem do piekarnika. Ja jednak wolę ją chwilę podgotować, aby wyszła nieco bardziej miękka.

Składniki:

• 1 kg brukselki,
• 4 łyżki oliwy,
• 4 ząbki czosnku,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Z brukselek odetnij twardą końcówkę i obierz zewnętrzne liście. Przekrój na połówki i wrzuć na 5 minut do garnka z osolonym wrzątkiem. Wyjmij i od razu przelej zimną wodą. Pozostaw brukselki na durszlaku do odcieknięcia, możesz dodatkowo osuszyć je przy pomocy ręcznika papierowego.
2. W dużej misce wymieszaj podgotowane brukselki z oliwą i drobno posiekanym czosnkiem.
3. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Posyp startym parmezanem.
4. Piecz przez 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.