Znienawidzone warzywo. Nie musi cuchnąć i smętnie pływać w zupie
Rozgotowana brukselka pływająca w szarej zupie razem z szaro-burą fasolką szparagową – to koszmar ze szkolnej stołówki. Jednak te małe, zielone kapustki mogą wyglądać i smakować zupełnie inaczej. Odkryj, jak wydobyć z nich to, co najlepsze.
Za złą sławę brukselki odpowiada głównie sposób jej przygotowania. Długie gotowanie sprawia, że warzywo wydziela intensywny i mało przyjemny zapach, a przy tym traci całą swoją chrupkość. To dlatego, że brukselka zawiera związki siarki, które uwalniają się podczas długiej obróbki termicznej. Jednak wystarczy zmienić sposób przygotowania i dodać kilka aromatycznych składników, a wszyscy będą się nią zachwycać.
Brukselka w takiej formie smakuje genialnie. Warto spróbować
Jak przygotować brukselkę, by była smaczna?
Jeśli zdecydujesz się na gotowaną brukselkę, wrzuć ją dosłownie na kilka minut do wrzątku, a potem przelej zimną wodą (blanszowanie) – w ten sposób zachowa chrupkość i ładny kolor. Możesz też ugotować ją parze i zblanszować albo podsmażyć na patelni z oliwą i drobno posiekanym czosnkiem. Świetnie smakuje jako przystawka lub w sałatce z prażonymi orzechami, boczkiem lub serem feta. Jej smak możesz podkręcić dodatkiem startej skórki cytryny.
Pomysły na dania z brukselką w roli głównej
Brukselkę możesz podsmażyć na patelni z łyżką oliwy lub masła i drobno posiekanym czosnkiem. W ten sposób ładnie się zarumieni i nabierze smaku. Dodatkowo możesz posypać ją parmezanem i zapiec w piekarniku.
Innym ciekawym pomysłem jest brukselka zapiekana w sosie śmietanowym ze skórką cytryny. Świetnie smakuje również w sałatce z orzechami i żurawiną – do tego zestawu możesz dodać świeże listki rukoli, smażony boczek, ser feta i miodowy winegret. Brukselka doskonale smakuje zrobiona w tempurze i w zupach kremach.
Przepis na zapiekane brukselki z boczkiem
Kupując brukselkę, postaraj się wybrać małe i jędrne główki o intensywnie zielonym kolorze. Unikaj warzyw, które mają żółte liście, przebarwienia lub inne oznaki więdnięcia. Jeśli nie zjesz jej od razu, włóż do lodówki, ale pamiętaj, aby wykorzystać w ciągu tygodnia. Przed gotowaniem warto odciąć końcówki i usunąć zewnętrzne liście.
Składniki:
- 300 g brukselki,
- 100 g boczku wędzonego,
- 1 łyżka masła,
- 2 ząbki czosnku,
- 50 g twardego sera, na przykład parmezanu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Obierz brukselki z brzydkich zewnętrznych liści, opłucz pod bieżącą wodą, po czym osusz na ręczniku papierowym.
- Na patelni podsmaż boczek pokrojony w drobną kostkę. Po usmażeniu przełóż do miseczki.
- Na patelnię po boczku wrzuć brukselki i podsmaż z łyżką masła na rumiany kolor. Posyp solą i pieprzem, wymieszaj.
- Po chwili dodaj czosnek pokrojony w bardzo cienkie plasterki. Gdy zacznie ładnie pachnieć, dołóż podsmażony boczek i wymieszaj.
- Wszystko z patelni przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp startym serem.
- Zapiekaj przez 10 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.
