Wydali bezpłatny poradnik "Dieta dla Planety". W środku praktyczne porady, jak zacząć i co jeść

Poradnik opublikowano we wrześniu 2026 roku w ramach współpracy miasta Gdańska i Fundacji Międzynarodowy Ruch na rzecz Zwierząt Viva!. To element projektu "Spróbuj diety dla Planety", finansowanego przez Fundację ORLEN dla Pomorza w programie grantowym "Adaptacja Klimatyczna dla Północnej Polski".

Pierwsza część broszury skupia się na środowiskowych aspektach diety roślinnej. Autorzy omawiają związki między przemysłową hodowlą zwierząt a emisją gazów cieplarnianych, zużyciem gruntów i wody, wylesianiem oraz eutrofizacją zbiorników wodnych. Wyjaśniają także często powtarzany mit dotyczący soi – zdecydowana większość światowych upraw tej rośliny jest przeznaczana na paszę dla zwierząt, a nie na tofu czy napoje sojowe.

W publikacji nie zabrakło odniesień do sytuacji w Polsce. Poruszono m.in. temat zanieczyszczenia Morza Bałtyckiego, zakwitów sinic, intensywnej produkcji drobiu i problemu odpadów pochodzących z hodowli. Dzięki temu poradnik pokazuje, że wybory dokonywane w kuchni mogą mieć znaczenie nie tylko w skali globalnej, lecz także lokalnej.

Druga część jest bardziej praktyczna i została przygotowana z myślą o osobach, które dopiero rozważają ograniczenie mięsa i produktów odzwierzęcych. Zamiast radykalnej zmiany autorzy proponują metodę małych kroków: na początek warto zaplanować jeden roślinny posiłek w tygodniu, a później stopniowo rozszerzać menu.

Wśród podpowiedzi znalazły się proste zamienniki znanych potraw. Mięso w sosie do spaghetti można zastąpić soczewicą, mleko do kawy – napojem owsianym lub sojowym, a w codziennych zakupach sięgać po tofu, tempeh, strączki, pełnoziarniste produkty zbożowe, pestki i orzechy. Poradnik przypomina też, że dieta roślinna powinna być różnorodna, a przy diecie całkowicie wegańskiej konieczna jest stała suplementacja witaminy B12.

Publikacja zwraca uwagę na łączenie roślinnych źródeł żelaza z produktami bogatymi w witaminę C, np. papryką, natką pietruszki czy sokiem z cytryny. Wskazuje również produkty będące źródłem wapnia i kwasów omega-3, takie jak wzbogacane napoje roślinne, tofu koagulowane solami wapnia, sezam, siemię lniane, nasiona chia i orzechy włoskie.

Poradnik "Dieta dla Planety" można bezpłatnie pobrać na blogu Fundacji Viva!.