Pokrzywa przez wielu traktowana jest jak uciążliwy chwast, który lepiej omijać szerokim łukiem. Ja jednak pamiętam ją zupełnie inaczej – jako składnik aromatycznej potrawy, którą moja babcia stawiała na stole wiosną. Zupa z pokrzywy była w jej wydaniu czymś więcej niż tylko daniem – to był domowy rytuał, pełen smaku i wartości odżywczych. Dziś wracam do tego przepisu, wzbogacając go o jajko na twardo, które dodaje sytości i świetnie komponuje się z delikatną zieloną bazą.
WIDEOToskańska zupa z tortellini - zastąpi dwudaniowy obiad
Pokrzywa to prawdziwa bomba witaminowa – zawiera żelazo, witaminę C i wiele cennych minerałów. W połączeniu z jajkiem tworzy pełnowartościowy posiłek, który sprawdzi się zarówno na lekki obiad, jak i pożywną kolację.
Dlaczego zupa z pokrzywy z jajkiem to coś więcej niż sezonowa ciekawostka?
Kiedy przygotowuję zupę z pokrzywy, zawsze wracam myślami do kuchni mojej babci. To właśnie ona podawała ją czasem z dodatkiem jajka na twardo – prostym, ale genialnym uzupełnieniem. Dzięki temu danie staje się bardziej sycące i nabiera kremowej tekstury.
Pokrzywa po sparzeniu traci swoje parzące właściwości, więc jej przygotowanie jest naprawdę proste. Warto pamiętać, że dodatek jajka nie tylko wzbogaca smak, ale też podnosi wartość odżywczą – dostarcza białka i zdrowych tłuszczów.
Nie zapominam też o czarnuszce i koperku – to detale, które robią ogromną różnicę. Ich aromat podkreśla naturalny charakter zupy i sprawia, że chce się do niej wracać.
Zupa z pokrzywy z jajkiem – przepis inspirowany kuchnią mojej babci
Składniki:
- 1 czerwona cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego,
- 4–5 ziemniaków (ok. 600 g),
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 2,5 l bulionu warzywnego,
- 80 g świeżej pokrzywy lub 30 g suszonej,
- 3 łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1 łyżeczka cząbru,
- 1 łyżeczka kolendry,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego,
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 3–4 jajka.
Do podania:
- świeży koperek,
- czarnuszka.
Sposób przygotowania:
- Gotuję jajka na twardo (ok. 8–9 minut), studzę je i obieram ze skorupek.
- Kroję cebulę w kostkę i podsmażam ją w garnku na rozgrzanym tłuszczu, aż się zeszkli.
- Dodaję posiekany czosnek, chwilę podsmażam, a następnie wrzucam pokrojone ziemniaki, marchewkę i pietruszkę.
- Wsypuję przyprawy i mieszam całość, żeby warzywa dobrze pokryły się aromatem.
- Zalewam wszystko gorącym bulionem, solę i gotuję na małym ogniu przez około 10 minut.
- W międzyczasie sparzam pokrzywę wrzątkiem i siekam ją na mniejsze kawałki.
- Dodaję pokrzywę do garnka i gotuję jeszcze około 5 minut.
- Podaję zupę z połówkami lub ćwiartkami jajka na twardo, posypaną koperkiem i czarnuszką.
To właśnie takie detale sprawiają, że zwykła zupa z pokrzywy zamienia się w pełnowartościowy, domowy posiłek. Moja babcia wiedziała, co robi – a ja chętnie wracam do jej smaków, dodając coś od siebie.
