Jesienią często robię zamiast samych ziemniaków. Ma więcej wartości i jest pyszna
Marchewka po mazursku wygląda trochę jak niemieckie lub holenderskie ziemniaki – rozgniecione na purée i wymieszane z różnymi dodatkami. Ale jeśli się bardziej postarasz, warzywa nie będą przypominać mało apetycznej brei, za to wyjdą przyjemnie kremowe i pełne smaku. To świetny pomysł na przemycenie rodzinie dodatkowej porcji warzyw.
Marchewka gotowana z ziemniakami w kremowej zasmażce widnieje na liście produktów regionalnych województwa warmińsko-mazurskiego. Prawdopodobnie potrawa pojawiła się na tych terenach już w XVI wieku wraz z ludnością przesiedloną z terenów niemieckich – wtedy jeszcze bez ziemniaków, ale za to z chrupiącymi skwarkami.
Przerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Z kuchni wiejskiej na salony
Z czasem zaczęto dodawać ziemniaki, aby danie było bardziej sycące. Na wsiach podawano warzywa tylko ze skwarkami, bez kotleta czy pieczeni na talerzu. Gotowano dużych garnek marchwi i ziemniaków, które tłuczono na miazgę, a następnie obficie polewano tłuszczem. Z czasem wiejska potrawa trafiła do mieszczańskich domów w bardziej uszlachetnionej wersji. Dziś często zobaczysz warzywa pokrojone w równą kostkę otoczone kremowym, maślanym sosem.
Przepis na marchewkę po mazursku
Podczas gotowania marchewki z ziemniakami lepiej się nie oddalać z kuchni. Warto co kilka minut przemieszać warzywa, zwłaszcza po dodaniu mleka.
Składniki:
- 0,5 kg marchewki,
- 1 szklanka wody,
- 1 łyżka masła,
- 0,5 kg ziemniaków,
- zasmażka: 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki,
- cukier, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Obierz marchewkę, umyj i pokrój w kostkę. W garnku wstaw do zagotowania szklankę wody i do wrzącej wrzuć pokrojoną marchewkę. Dodaj łyżeczkę cukru, pół łyżeczki soli i 1 łyżkę masła. Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut.
- Gdy marchewka będzie już półmiękka, dodaj pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Wszystko zalej gorącym mlekiem i gotuj do miękkości (przez kolejne 10–15 minut).
- Na patelni przygotuj zasmażkę z masła i mąki pszennej. Dodaj zasmażkę do ugotowanych warzyw i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.
- Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
