Placki po litewsku podaję ze śmietaną. Smakują mi bardziej niż tradycyjne ziemniaczane
To danie może cię zaskoczyć. Placki po litewsku są tak dobre, że niedługo będą częścią twojej kulinarnej rutyny. Dodatek śmietany sprawia, że są jeszcze lepsze niż klasyczne placki ziemniaczane. Ja spróbowałam i przepadłam.
Placki po litewsku to danie, które może zaskoczyć każdego miłośnika kuchni kresowej. Z pozoru zwykłe ziemniaczane placki, skrywają w sobie kremowe nadzienie, które zupełnie zmienia charakter tego tradycyjnego dania. Idealne na obiad lub kolację, sycące, a przy tym banalne w przygotowaniu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Placki ziemniaczane podaję tylko z takim sosem. Jeszcze lepszy niż gulasz czy pieczarkowy
Placki po litewsku łączą w sobie prostotę i domowy smak. Sekret ich wyjątkowości tkwi w farszu, który skrywa mieszankę twarogu, śmietany i koperku. To właśnie on nadaje delikatności i sprawia, że danie wyróżnia się na tle tradycyjnych placków ziemniaczanych. W przepisie wykorzystuje się zarówno surowe, jak i gotowane ziemniaki, co przekłada się na lepszą konsystencję i bardziej zwarte ciasto. Całość można wzbogacić o cebulkę, żółty ser lub nawet boczek, jeśli zależy ci na bardziej intensywnym smaku.
Jak zrobić placki po litewsku?
Do przygotowania placków po litewsku potrzebujesz prostych produktów. Warto zadbać o ich jakość. Najlepiej sprawdzą się mączyste ziemniaki i tłusty twaróg, ale i chudy również się nada. Farsz można urozmaicić dodatkami, takimi jak żółty ser, podsmażona cebulka, pieczarki czy boczek. Wszystko zależy od tego, jak bardzo sycące danie chcesz podać.
Składniki:
- 700 g surowych ziemniaków,
- 700 g ugotowanych ziemniaków,
- 200 g białego sera,
- 2-4 łyżki śmietany,
- 2 łyżki koperku (świeżego lub suszonego),
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1-2 łyżki żółtego sera, dymka ze szczypiorkiem (opcjonalnie),
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania
- Ugotuj połowę ziemniaków w osolonej wodzie, odcedź i dokładnie utłucz. Drugą połowę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dobrze odciśnij z nadmiaru płynu.
- Wymieszaj obie porcje ziemniaków. Dodaj sól, pieprz i mąkę ziemniaczaną, ale tylko tyle, by masa była zwarta.
- W osobnej misce połącz pokruszony twaróg, śmietanę, koperek, starty ser i drobno posiekaną dymkę. Dopraw solą i pieprzem.
- Z masy ziemniaczanej formuj placuszki, nakładaj do środka farsz, zamykaj i spłaszczaj.
- Smaż placki po litewsku na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Podawaj na gorąco z kleksem śmietany lub sosem jogurtowym.
Co zrobić, by placki po litewsku były idealne?
Aby placki po litewsku wyszły jak trzeba, kluczowy jest dobór odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste, czyli takie, które łatwo się rozgotowują i dobrze wiążą składniki. Gotowane ziemniaki trzeba dokładnie utłuc. Mogą być lekko ciepłe. Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Jeśli tego nie zrobisz, masa będzie zbyt luźna i ciężka do formowania.
Konsystencja ciasta powinna być zwarta, ale i jednocześnie elastyczna. Jeśli masa się rozpada albo klei, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej, ale tyle, by móc formować placki. Zbyt duża ilość sprawi, że będą twarde i gumowate. Placki po litewsku wrzucaj na dobrze rozgrzany olej, dzięki temu ładnie się usmażą, a nie nasiąkną tłuszczem. Rób to partiami i smaż na wolnym ogniu, by danie się nie zepsuło.
