W weekend zrobiłam pyszne ciasto z sezonowymi owocami. Moja siostra błagała o przepis

Ten sernik jest zupełnie inny niż wszystkie. Dodałam do niego sezonowe owoce i to był strzał w dziesiątkę. Dosłownie czuć tutaj balans między dużą słodyczą a lekką kwaskowatością. Mojej siostrze tak smakowało, że od razu wzięła ode mnie przepis.

Sernik z wiśniami

Źródło zdjęć: © Getty Images

Paulina Hermann

8 lipca 2025, 09:22

Choć sernik z wiśniami zwykle kojarzy się z klasyką na zimno z tradycyjną galaretką, tu mamy zupełnie inne podejście. Tutaj nie użyjesz ani jednej galaretki. Wydaje się to dziwne i niemożliwe? Zaufaj mi, a pokażę ci, że serio nie jest tutaj potrzebna. Delikatna masa z twarogu i mascarpone, spód z kakaowych herbatników i kwaskowata, domowa frużelina z wiśni to zestawienie, które genialnie się ze sobą komponuje niezależnie od pory roku. Ciasto jest lekkie, ale wyraziste. Proste, a z charakterem. Możesz użyć świeżych owoców, jeśli akurat jest sezon, ale mrożone też dadzą radę. Klucz do sukcesu? Dobre składniki i porządne schłodzenie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Ser twarogowy połącz z innym nabiałem. Wyjdzie najlepszy sernik na zimno z truskawkami

Spód na bazie herbatników kakaowo-maślanych dobrze kontrastuje z kremową masą i lekko kwaśną warstwą owoców. W tej wersji sernik z wiśniami nie wymaga piekarnika, co czyni go idealnym wyborem na lato lub szybki deser, który zawróci ci w głowie od pierwszego kęsa.

Sernik z wiśniami i białą czekoladą jest prosty, a robi wrażenie

Nie trzeba żelatyny, nie trzeba galaretki, a i tak wychodzi ciasto, które zachwyca smakiem i wyglądem. Kremowa konsystencja, moc owoców i odrobina słodyczy z białej czekolady to połączenie, którego nikt się nie spodziewa, ale każdy potem prosi o dokładkę.

Składniki:

125 g herbatników kakaowo-maślanych,
50 g masła,
250 g twarogu półtłustego,
250 g serka mascarpone,
4 łyżki cukru pudru,
100 g białej czekolady (cała tabliczka),
500 g mrożonych wiśni,
2 łyżki cukru,
łyżka mąki ziemniaczanej,
50 ml wody.

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmiel w blenderze lub dokładnie pokrusz wałkiem. Dodaj roztopione masło i wymieszaj. Przełóż do średniej wielkości tortownicy, dociśnij i wyrównaj. Schłódź w lodówce.
Wiśnie przesyp do rondelka, zasyp cukrem i zagotuj. Gotuj około 5 minut.
Twaróg utrzyj z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i roztopioną białą czekoladę. Wymieszaj na gładko. W razie potrzeby możesz potem użyć blendera, by nie było żadnych grudek.
Połowę odsączonych owoców rozłóż na spodzie. Na nie wyłóż masę serową, wyrównaj.
Mąkę ziemniaczaną rozrób w zimnej wodzie, dodaj do reszty wiśni i podgrzej do zgęstnienia.
Wystudzoną frużelinę przełóż na serową masę. Wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny.