Zamiast pyzów czy pierogów, serwuję na obiad litewskie kibiny. Przepis przywiozłam z wycieczki do Wilna

Lubisz pierogi, ale szukasz odmiany? Sięgnij po kibiny, czyli litewską interpretację karaimskich pierogów z kruchego ciasta. Skrywają w sobie pyszny, mięsny farsz i znakomicie sprawdzą się zarówno na obiad, jak i ciepłą przekąskę podczas spotkania z bliskimi.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

W przeciwieństwie do tradycyjnych pierogów, ciasto na kibiny jest kruche i delikatne. Do wyboru mamy różne warianty nadzienia, najczęściej mięsne (np. z baraniny, wieprzowiny) lub warzywne (np. z kapustą, grzybami).

Tradycyjnie kibiny podaje się z bulionem. Gorący, aromatyczny bulion idealnie komponuje się z kruchym ciastem i sycącym nadzieniem, tworząc rozgrzewające i pełnowartościowe danie.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej,
• 450 g masła,
• 4 jajka,
• 200 g śmietany,
• sól.

Farsz

• 1 kg baraniny lub innego mięsa,
• 4 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę.
2. Dodaj starte masło pokrojone w kostkę i szczyptę soli.
3. Delikatnie rozcieraj palcami masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka.
4. Wlej do kruszonki śmietanę i jajka.
5. Zagniataj ciasto rękami przez około 10 minut.
6. Uformuj kulę i włóż ją do lodówki na pół godziny.
7. Pokrój mięso w drobną kostkę.
8. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, dopraw solą i szczyptą czarnego pieprzu. Możesz dodać odrobinę wody, aby nadzienie było soczyste.
9. Na każdy kibin potrzebujesz około 70-100 g ciasta. Rozwałkuj je na okrągły placek i umieść w jego centrum nadzienie. Podnieś brzegi ciasta i sklej je, jak pierogi.
10. Ułóż kibiny na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odrobinę miejsca, aby mogły swobodnie rosnąć.
11. Posmaruj ciasto rozkłóconym jajkiem.
12. Wstaw blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza i piecz przez 20-30 minut, aż kibiny nabiorą pięknego, złocistego koloru.

Smacznego!